Dirler-Cadé : Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 de Dirler-Cadé

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée brillante aux reflets ambrés.

Nez
Le nez révèle une grande richesse aromatique avec des fragrances intenses de fruits exotiques, notamment de litchi et de mangue. Des notes florales de rose se mêlent harmonieusement à des touches épicées caractéristiques du cépage. La présence de botrytis apporte une complexité supplémentaire avec des nuances miellées.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa belle sucrosité parfaitement équilibrée par une fraîcheur minérale. La texture est onctueuse et généreuse, révélant des arômes de fruits confits et d'épices douces. La finale persiste longuement avec élégance.

Service et garde
Le Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2039 environ, permettant une évolution remarquable en bouteille.

Accords mets et vins
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives accompagne magnifiquement le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Il se marie également avec des desserts aux fruits exotiques, des tartes aux fruits ou des préparations sucrées-salées de la cuisine asiatique.

Un Gewurztraminer d'exception issu d'un terroir biodynamique pionnier en Alsace

La propriété
Fondé en 1871 par Jean Dirler à Bergholtz, le Domaine Dirler-Cadé représente aujourd'hui l'une des références de l'Alsace viticole. La propriété prend son nom actuel en 2000 lorsque Jean Dirler, cinquième génération, épouse Ludivine Cadé, apportant les vignes familiales des Hell-Cadé et portant le domaine à 18 hectares. Jean et Ludivine Dirler dirigent aujourd'hui cette propriété pionnière de la biodynamie en Alsace, certifiée depuis 1998. Le domaine se distingue par la proportion exceptionnelle de ses parcelles classées en Grand Cru, représentant près de 40 % du vignoble avec les quatre prestigieux terroirs de Kessler, Saering, Spiegel et Kitterlé. La reconnaissance de trois étoiles au guide 2025 de la Revue du Vin de France consacre l'excellence constante de cette propriété familiale indépendante.

Le vignoble
Le Grand Cru Spiegel, dont le nom signifie "miroir", s'étend à mi-coteau sur les communes de Guebwiller et Bergholtz, entre 260 et 315 mètres d'altitude. Orienté vers l'est, ce terroir de 18,26 hectares repose sur des sols marno-gréseux constitués de conglomérats à majorité de galets de grès et de marnes. Cette géologie particulière confère aux vins une fraîcheur minérale distinctive et une finesse remarquable. Le domaine pratique la culture biodynamique certifiée Biodyvin, avec des labours partiels, un enherbement naturel en été et l'application de préparations biodynamiques pour renforcer la vitalité des vignes.

Le millésime
Le millésime 2019 s'est révélé particulièrement favorable en Alsace. Après un hiver doux et un printemps frais et humide, l'été fut marqué par un temps sec et très chaud à partir de la deuxième quinzaine de juin. Le mois de septembre bénéficia de conditions chaudes et sèches, permettant une maturation parfaite des raisins et le développement de la pourriture noble. Les vendanges se sont étalées sur un mois à partir du 12 septembre, avec une qualité sanitaire exceptionnelle des grappes.

Vinification et élevage
Les raisins du Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 ont été récoltés manuellement à surmaturité, avec présence de botrytis noble. Après un pressurage pneumatique doux, la fermentation s'est déroulée à température contrôlée en foudres ou en cuves inox. L'élevage sur lies fines a duré environ dix mois avant la mise en bouteille, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Cépage
Gewurztraminer (100 %).