Domaine Coursodon : La Sensonne 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sensonne 2024 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte grenat d'une belle intensité, typique d'une syrah jeune et concentrée.

Nez

Le nez se révèle complexe et expressif, mêlant des arômes de cassis et de mûre à des notes de graphite et de poivre moulu. L'élevage apporte également des touches épicées de cannelle, de muscade et de clou de girofle, qui viennent compléter cette palette aromatique encore marquée par le boisé dans sa jeunesse.

Bouche

La bouche se montre dense et précise, alliant puissance et élégance. La matière est mûre et concentrée, portée par une minéralité marquée et une fraîcheur qui apporte tension et équilibre. Les tanins, fins et bien intégrés, accompagnent une finale d'une grande longueur, où le fruit noir juteux et épicé laisse place à des notes de menthol et de clou de girofle qui s'intégreront avec le temps.

Accords mets et vins

La Sensonne 2024 accompagne idéalement les viandes rouges et les petits gibiers, ainsi que certains fromages de caractère. Dans un registre plus gastronomique, ce vin se marie également très bien avec une volaille à base d'abats et de foie gras accompagnée d'une poêlée de champignons des bois, ou encore avec un gigot d'agneau.

Service et garde

La Sensonne 2024 peut être ouverte environ une heure avant la dégustation afin de permettre au boisé de s'intégrer et aux arômes de pleinement s'exprimer. Il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Selon la fiche technique du domaine, ce vin présente un potentiel de garde jusqu'en 2038 environ.

Un Saint-Joseph du Domaine Coursodon à la fois dense et minéral

La propriété

Le Domaine Coursodon est établi à la fin du XIXe siècle par Jean-Auguste Coursodon à Mauves, dans la Vallée du Rhône septentrionale, berceau historique de l'appellation Saint-Joseph. Aujourd'hui dirigé par Pierre et Jérôme Coursodon, cinquième génération de la famille, le domaine s'étend sur environ 16 hectares et se consacre exclusivement à la production de Saint-Joseph rouges et blancs. Pratiquant une viticulture raisonnée proche du bio, le domaine est reconnu comme l'une des références de l'appellation.

Le vignoble

Les raisins de La Sensonne proviennent de l'ensemble des terroirs du domaine en appellation Saint-Joseph, situés sur des coteaux granitiques très raides exposés au sud, aux sols peu profonds. La vigne, plantée à une densité de 8500 pieds par hectare, est conduite en gobelet avec un palissage sur échalas. Le travail de la vigne y est intégralement manuel, la topographie ne permettant aucune mécanisation, et les traitements phytosanitaires sont effectués à dos d'homme. Le rendement est volontairement limité à 34 hl/ha.

Le millésime

Le millésime 2024 à Saint-Joseph se caractérise par des rouges légers à moyennement corsés, tendus et épicés, avec des tanins fins et élégants et des niveaux d'alcool relativement modérés, offrant des vins particulièrement buvables et rafraîchissants.

Vinification et élevage

Les raisins de La Sensonne 2024 sont vendangés à la main et transportés entiers en comportes de 40 kilogrammes jusqu'au chai. Après un tri sur table, la vendange est égrappée puis la macération et la fermentation se déroulent en cuve ouverte pendant environ 18 jours, avec deux pigeages quotidiens. L'élevage se fait sur lies, en barriques neuves à 100 %, pendant environ 15 mois.

Cépage

La Sensonne 2024 est élaborée à partir de syrah.