Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Paradis Saint Pierre 2024 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

Ce Saint-Joseph rouge revêt une couleur rubis profond, aux reflets violines qui annoncent sa jeunesse.

Nez

Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, cassis et mûre, relevés de notes épicées et légèrement poivrées, typiques de la syrah cultivée sur granite.

Bouche

La bouche se révèle charnue et généreuse, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur bien présente, avec une finale persistante sur des notes réglissées et fumées.

Accords mets et vins

Le Paradis Saint-Pierre rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, à l'image d'un gigot d'agneau rôti, ainsi qu'avec des gibiers à plume en saison.

Service et garde

Le Paradis Saint Pierre 2024 se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse aromatique de la syrah.

Un Saint-Joseph rouge de Mauves à la texture généreuse

La propriété

Le Domaine Coursodon est né à la fin du XIXe siècle à Mauves, dans la Vallée du Rhône, berceau historique de l'appellation Saint-Joseph. Dirigé aujourd'hui par Pierre et Jérôme Coursodon, représentant la cinquième génération familiale, le domaine s'étend sur environ 16 hectares entièrement situés en Saint-Joseph. Spécialisé exclusivement dans la production de vins rouges et blancs de cette appellation, le domaine cultive ses vignes à la main sur des coteaux granitiques escarpés, selon une philosophie de précision résumée par Jérôme Coursodon : « c'est la somme de petits détails qui fait la différence ».

Le vignoble

La parcelle du Paradis Saint-Pierre est située au-dessus du village de Mauves, au cœur de l'appellation Saint-Joseph, sur une pente exposée au sud et au sud-est. Les sols y sont granitiques et peu profonds, à dominante acide, mais présentent également des éclats de calcaire qui apportent une nuance minérale supplémentaire. Ce terroir précoce, planté de vieilles vignes conduites intégralement à la main en raison de la forte pente, favorise une maturation complète tout en préservant la fraîcheur du raisin.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Paradis Saint Pierre 2024, les raisins sont vendangés à la main avec un premier tri effectué directement à la vigne, suivi d'un second tri à l'arrivée au chai. Après un égrappage partiel, la vinification se déroule en cuve avec une macération permettant d'extraire finesse et complexité aromatique sans excès de tanins. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne, lui conférant structure et profondeur tout en respectant l'expression du fruit.

Cépages

Cette cuvée est issue à 100% de syrah, appelée localement « sérine », cépage emblématique et unique de l'appellation Saint-Joseph rouge.