Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2018
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Description
L'intensité et la richesse d’un vin rouge du Languedoc
La propriété
Propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, la famille JM Cazes acquiert en 2002 le Domaine de l’Ostal.
Situé entre Carcassonne et Narbonne, cette propriété veille sur un vignoble de 60 hectares. La famille Cazes a insufflé d’importantes restructurations du vignoble afin d’élaborer de grands vins du Languedoc.
Les cuvées du Domaine de l’Ostal Cazes sont reconnues pour leur harmonieuse alliance entre vivacité, richesse aromatique ainsi que leur fraîcheur.
Le vignoble
Le Grand Vin 2018 du Domaine de l'Ostal est un vin de Minervois La Livinière issu de parcelles de Mourvèdre implantées sur 4 lieux-dits : Soulairol, La Touge, Gieules et Estibals. Le vignoble repose sur des sols marneux constitués en sous-sol de grès calcaires.
Le millésime
Les températures de fin d’année 2017 s’inscrivaient dans la moyenne, suivi de faibles précipitations. Le premier trimestre de 2018 fut plus doux et connu plus de précipitations que la norme. Le débourrement se produit avec au cours de la première semaine du mois d'avril. Les précipitations orageuses ainsi que les alternances de températures chaudes et froides qui ont caractérisé le mois de mai ont contribué au maintien d'une réserve hydrique substantielle dans les sols, fournissant ainsi toutes les ressources nécessaires au développement optimal de la vigne.
Vinification et élevage
Le processus de fermentation se déroule durant 1 semaine, puis une macération sur une période de 20 à 23 jours. L’élevage est réalisé dans des barriques de 2 vins.
Assemblage
Syrah (70%)
Carignan (15%)
Grenache (10%)
Mourvèdre (5%)
Caractéristiques et conseils du Grand vin 2018 du Domaine de l’Ostal
Dégustation
Robe
La robe est d’une couleur sombre et intense.
Nez
Fruité et poivré, le nez dévoile des fragrances de fruits noirs mêlées à des notes d’oxydation.
Bouche
La bouche est ample et soyeuse, conjuguant harmonieusement délicatesse et intensité, à travers des notes florales de lavande et de fruits noirs.
