Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une robe lumineuse d'une profonde teinte jaune doré.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique exhale des parfums de fruits blancs bien mûrs tels que la pomme et la poire, entremêlés de notes florales délicates rappelant le tilleul et le jasmin. De subtiles touches de beurre frais et de noisette grillée viennent parfaire cet ensemble olfactif.

Bouche
Ample et dotée d'une belle texture, la bouche est parfaitement équilibrée par une tension minérale vibrante. Elle déploie des saveurs d'abricot sec, d'amande et d'agrumes délicats comme le pamplemousse rose et le citron confit. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par son caractère crayeux et sa persistance minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets tout en finesse. Elle sublimera une volaille fermière rôtie, un poisson blanc poêlé au beurre noisette, ou encore des fruits de mer accompagnés d'une sauce crémeuse légère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité du Chardonnay "En Quatre Vis" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

L'expression authentique d'un grand vin du Jura par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, deux œnologues passionnés, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Aujourd'hui, les deux fondateurs demeurent les propriétaires et gèrent avec une implication totale ce vignoble de douze hectares réparti sur trois communes du Sud-Revermont. Animé par une philosophie respectueuse de l'environnement, le domaine privilégie l'agriculture biologique et une approche minimaliste en cave. Cette vision permet de donner naissance à des cuvées authentiques qui expriment avec une grande précision toute la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Issue d'un lieu-dit spécifique situé sur la commune de Cesancey, cette cuvée provient de vieilles vignes âgées d'environ cinquante ans. Implanté à trois cents mètres d'altitude avec une exposition ouest, ce terroir singulier des Côtes du Jura sud bénéficie d'un microclimat idéal pour une maturation lente des baies. Les sols se composent de marnes blanches du Lias surmontées d'une couche calcaire, offrant un excellent drainage et conférant aux raisins une minéralité distinctive ainsi qu'une belle acidité naturelle. Le travail de la terre est rigoureux, les rangs sont enherbés et les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

Fidèle à la philosophie minimaliste de la propriété, la création du Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 débute par un pressurage direct des grappes entières afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation s'enclenche spontanément grâce à l'action des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage particulièrement long de vingt-deux mois au sein de demi-muids traditionnels neutres. Ce lent vieillissement sous bois permet d'affiner la structure de la cuvée et d'intégrer harmonieusement sa complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay.