Domaine du Pas de l'Escalette : Escalette 2024

L'expression authentique d'un vin blanc en IGP Pays de l'Hérault

La propriété

Fondé en 2003 par Julien et Delphine Zernott, le Domaine du Pas de l'Escalette s'impose comme une référence incontournable du Languedoc, dans le sud de la France. Nichée entre Millau et Montpellier, cette exploitation familiale d'une vingtaine d'hectares se distingue par son engagement environnemental fort, illustré par des certifications en agriculture biologique et en biodynamie. Les propriétaires valorisent un héritage viticole ancien en travaillant des vignes d'altitude avec une approche artisanale. Reconnu pour la fraîcheur et la précision de ses cuvées, le domaine incarne aujourd'hui l'excellence et le renouveau des grands terroirs de la région.

Le vignoble

Les raisins donnant naissance à ce vin blanc en IGP Pays de l'Hérault proviennent d'un terroir d'altitude singulier, perché entre 350 et 400 mètres au pied du plateau du Larzac. Ce vignoble, morcelé en une cinquantaine de terrasses, repose sur des sols d'éboulis calcaires particulièrement drainants, délimités par des murets de pierres sèches traditionnels nommés clapas. Naturellement irriguées par les sources locales et balayées par des vents rafraîchissants, les parcelles profitent d'un microclimat frais. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche respectueuse de la biodiversité, favorisant une taille douce pour préserver la vitalité des vieilles vignes.

Cépages

Grenache blanc, carignan blanc, grenache gris, carignan gris et terret bourret.