Domaine Pignier : Trousseau 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Trousseau 2023 du Domaine Pignier

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rubis clair aux reflets rouges.

Nez
Le bouquet se révèle intense avec des notes de petits fruits rouges accompagnées de touches poivrées. Le profil aromatique se distingue par son élégance et sa profondeur.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son raffinement et sa grande profondeur. La structure se montre élégante et particulièrement expressive.

Accords mets et vins

Ce Trousseau 2023 accompagne parfaitement les viandes rôties, le bœuf et les terrines. Il se marie également très bien avec le gibier à poil et les fromages.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Trousseau 2023 à une température de 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2033 environ.

Un vin rouge des Côtes du Jura élégant et profond

La propriété

Établi à Montaigu près de Lons-le-Saunier, le Domaine Pignier perpétue un héritage viticole initié par les moines Chartreux au XIIIe siècle. Cette exploitation familiale cultive des vignes en AOC Côtes du Jura sur plusieurs lieux-dits. Pionnier de la biodynamie dans le Jura, le domaine se distingue par ses terroirs exceptionnels situés à la jonction des reculées de la Vallière et du val de Sorne.

Le vignoble

Ce vin de Côtes du Jura provient de la Reculée du Val de Sorne, sur le versant sud du Montaigu. Les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-est sur des sols de grès et de marnes schisteuses noires et grasses du Rhétien (Trias). Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée Demeter et planté en complantation de trousseau noir (sélections massales anciennes), gros trousseau, poulsard et quelques pieds d'enfariné. La conduite de la vigne privilégie une taille courte, l'ébourgeonnage et l'effeuillage manuel pour limiter les rendements.

Vinification et élevage

Les vendanges ont été réalisées manuellement avec tri à la vigne les 29 et 30 septembre 2023. Le Trousseau 2023 est vinifié selon la méthode traditionnelle jurassienne en rouge avec un égrappage complet. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, sans chaptalisation, sans ajout d'additifs œnologiques. L'élevage se déroule pendant 10 mois en fûts de chêne (demi-muids et pièces). Le vin est mis en bouteille sans filtration, un jour fruit, avec des bouchons en liège naturel.

Cépage

Trousseau noir (complété de gros trousseau, poulsard et enfariné)