Dominio de Pingus : Pingus 2021

Sisseck estime que la texture du Pingus 2021 est la plus belle qu’il ait obtenue depuis le début, et que c’est quelque chose que le Tempranillo fait très bien. On y retrouve une sensation crayeuse, ce qui n’est pas surprenant, car la roche mère est du calcaire pur — même si certaines parcelles (Barroso) ont davantage d’argile en surface, plus en profondeur c’est du calcaire dur, avec un peu de grès. Il y a un sentiment d’harmonie et de pureté que je retrouve dans la plupart des 2021. Ici, il y a plus de profondeur, plus de concentration et plus de tanin, et c’est un vin fait pour durer très, très longtemps ; il est très, très jeune, mais il est super harmonieux et équilibré. Il y a de l’énergie, de l’impact et de la puissance, mais avec une grande finesse. Ils ont appris à maîtriser l’extraction, et tous les raisins ont fermenté avec des levures indigènes (chaque parcelle fermente de son côté, il n’y a pas de pied de cuve ni rien) ; ils font très attention à décider du moment du pressurage, en goûtant beaucoup avec une grande précision, en prélevant des échantillons et en s’asseyant pour goûter tous les jours après que le vin a terminé sa fermentation. Il a fermenté le vin avec environ 30% de grappes entières, sélectionnées sur la table de tri lorsqu’ils voient une grappe parfaite. Lorsqu’ils ont des grappes entières, ils doivent faire un pigeage délicat (ce n’était pas le cas en 2022, mais il en a utilisé en 2023). C’est un Pingus super élégant et puissant, qui devrait vieillir très, très longtemps en bouteille. Il suit de très près le style des millésimes que je préfère : 1996, 2016 et 2018. 7 974 bouteilles ont été mises en bouteille en juin 2023.

Violettes, silex, graphite, chocolat noir, encre, et des notes d’herbes comme l’estragon. Truffe noire. Goudron et touches de bois de santal. Thé noir. Mi-corsé, avec des tanins très linéaires, serrés et polis, à la texture fine et soyeuse. La finale est interminable, sans rupture. Profond et intense. Superbe structure et équilibre. Il lui faut au moins six à huit ans de vieillissement en bouteille. À tenter après 2032.

Le Pingus 2021 est un 100% Tempranillo issu de parcelles sélectionnées, sur quatre hectares de sols argilo-calcaires, au sein d’un vignoble planté en 1929 à La Horra, en Ribera del Duero. Il a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français. Dans le verre, il se présente grenat-rouge avec des reflets pourpres. Le nez, tout en nuances, dévoile de délicates notes de griotte et de violette, aussi subtiles que séduisantes. Mais c’est en bouche qu’il révèle pleinement sa personnalité : un jeu de textures veloutées et crayeuses, une énergie pétillante et un toucher de bouche aérien, avant une finale longue, savoureuse et persistante. Ce rouge de Ribera del Duero, complexe, est à la hauteur de sa réputation, avec une palette unique et un équilibre élancé mais velouté. Quelle interprétation délicieuse et singulière de la région.