Fabien Jouves - Mas Del Périé : B763 2021
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Description
Un vin rouge de Cahors expressif et harmonieux
La propriété
Le Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, repris par ce dernier en 2006, est perché sur les plus hauts coteaux de Cahors. Après avoir conduit immédiatement le vignoble en agriculture biologique puis en biodynamie, ce passionné de viticulture s’est attaché à faire des vins naturels sans souffre et sans artifices qui respectent l'identité des terroirs.
Vigneron hors normes issu d’une vieille famille paysanne du Causse, il incarne aujourd’hui le chef de file des viticulteurs "nature" de son appellation. Fabien Jouves a ouvert la voix de l’excellence à Cahors et continue d’innover et d’expérimenter à chaque nouveau millésime offrant une gamme très diversifiée de vins du Sud-Ouest.
Le vignoble
La cuvée B763 est un vin de Cahors issu de la parcelle du même nom située sur les plus hauts coteaux de l'appellation. Les vignes, âgées de 50 ans en moyenne,
Vinification et élevage
Après les vendanges, les raisins sont égrappés et vinifiés au chai de manière naturelle sans intrants œnologiques. Fermentation en cuves ovoïdes. L’élevage se fait en cuves ovoïdes pendant 30 jours puis en barriques durant 18 mois.
Assemblage
La cuvée B763 2021 de Fabien Jouves - Mas Del Périé est un 100% malbec.
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