Jean Foillard : Classique 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morgon "Classique" 2023 de Jean Foillard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis, à la fois lumineuse, éclatante et translucide.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs, rappelant la cerise, la framboise et la fraise des bois. Il évolue ensuite vers des touches florales de pivoine et de pétale de rose, soulignées par une minéralité évoquant le graphite et la terre, ainsi que de subtiles nuances d'épices, de poivre blanc et de zeste d'orange.

Bouche
L'attaque est souple et élégante, révélant une texture soyeuse et des tanins raffinés. Le palais offre des saveurs de grenade, de cerise et de rhubarbe, complétées par des notes de thé noir et une belle trame minérale. L'acidité naturelle apporte une grande fraîcheur à ce vin de demi-corps, qui s'étire sur une finale délicate et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec une cuisine de bistrot traditionnelle comme une belle pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie aux herbes ou un coq au vin. Il accompagne également très bien les plateaux de charcuterie, les plats aux accents asiatiques à base de porc ou de canard, ainsi que des préparations végétales aux champignons ou des fromages frais comme le chèvre et la ricotta.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée "Classique" 2023, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de la carafer une à deux heures avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dans sa jeunesse mais possède un potentiel d'évolution lui permettant d'être conservé jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré s'élevant généralement autour de 13 %.

L'élégance et la pureté minérale d'un grand vin de Morgon

La propriété

L'histoire du domaine débute véritablement en 1980 lorsque Jean Foillard reprend les rênes de l'exploitation familiale située à Villié-Morgon, dans le Beaujolais, en France. Faisant partie de l'emblématique "Bande des Quatre", il a révolutionné la région en prônant une viticulture naturelle et respectueuse du terroir. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur environ 23 hectares. Jean Foillard, toujours à la tête de la propriété, est désormais épaulé par son fils Alex Foillard, assurant ainsi la pérennité d'un savoir-faire reconnu mondialement pour son authenticité et sa quête d'excellence.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de plusieurs parcelles situées sur l'appellation Morgon. Les vignes, âgées de 20 à 55 ans, s'épanouissent sur des sols emblématiques de la région, composés de granite décomposé, souvent appelé "roche pourrie", mêlé à des schistes, du manganèse et des oxydes de fer. Le domaine privilégie une agriculture biologique, favorisant la biodiversité et le travail manuel des sols pour exprimer toute la complexité du terroir.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps plus frais et humide, permettant une floraison idéale en juin, mois qui s'est révélé exceptionnellement chaud et ensoleillé. Après un mois de juillet clément, le début du mois d'août a apporté un peu de fraîcheur et d'humidité avant le retour d'un temps radieux pour les vendanges début septembre. Ces conditions ont permis d'obtenir des baies à la maturité physiologique parfaite, préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les grappes entières subissent une macération à froid pendant la nuit. La fermentation de la cuvée "Classique" 2023 s'effectue ensuite de manière spontanée avec des levures indigènes, en macération semi-carbonique dans des cuves en béton, sur une période allant de dix jours à trois semaines. L'élevage se déroule ensuite durant sept à neuf mois dans des fûts de chêne neutres et des foudres en bois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % gamay.