Moss Wood : Cabernet Sauvignon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Cabernet Sauvignon 2021 de Moss Wood

Dégustation

Nez
Le nez dévoile des arômes de myrtille, framboise, groseille, prune et musc, accompagnés d'épices douces. Dans un second temps, des notes de cèdre, tabac et chêne toasté s’expriment.

Bouche
En bouche, les fruits rouges et noirs s’imposent, portés par une structure généreuse, une acidité éclatante et des tanins soyeux. La finale, persistante, révèle des notes de cèdre, de chêne grillé et une subtile touche d’anis étoilé.

L'élégance et la richesse d'un vin australien d’exception

La propriété

Fondé en 1969, Moss Wood est le deuxième plus ancien domaine de Margaret River. Dirigé avec passion par Clare et Keith Mugford, ce couple élabore des vins réputés pour leur élégance et leur remarquable longévité. En raison de ses similitudes avec les terroirs bordelais, la région s'est naturellement orientée vers les cépages emblématiques de Bordeaux et le chardonnay, salués par les plus grands critiques.

Le vignoble

Située en Australie-Occidentale, Margaret River profite d'un terroir unique. Son climat maritime tempéré, combiné à des sols graveleux datant de plus de 1,6 milliard d'années, permet l'élaboration de vins d'une grande fraîcheur, dotés d'une acidité vive, d'une minéralité marquée et d'une complexité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les raisins de chaque cépage sont récoltés et vinifiés séparément, puis le vin est élevé en chêne français de 228L (16% de bois neufs).

Assemblage

Cabernet sauvignon