Pieria Eratini : Eyxes Eratines Wishes 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Eyxes Eratines Wishes 2025 de Pieria Eratini

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle, limpide et brillante, sublimée par de délicats reflets vert clair.

Nez
Particulièrement intense, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes et verts tels que le citron, le pamplemousse, la pêche blanche et la poire. L'ensemble est harmonieusement complété par une douce touche herbacée et un boisé d'une grande subtilité.

Bouche
Ample et dotée d'un beau volume, la bouche séduit par sa texture enveloppante parfaitement équilibrée par une intense fraîcheur. La finale est longue et complexe, prolongeant les arômes fruités et herbacés sur une délicate trame boisée et minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne, notamment des poissons grillés aux herbes, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère. Il accompagne également très bien des plats plus contemporains comme un ceviche, un tataki de thon ou encore un risotto aux asperges.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après un léger carafage de 15 à 20 minutes. Il pourra patienter en cave quelques années et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin blanc de Macédoine par Pieria Eratini

La propriété

Fondé en 2006 par les œnologues Pavlos Argyropoulos et Andreas Pantos, qui dirigent toujours le domaine aujourd'hui, Pieria Eratini est une propriété singulière située en Grèce. Niché dans la région de Pieria, au nord du pays, ce domaine s'inscrit dans l'appellation Macédoine. Forts de plus de vingt-cinq ans d'expérience, les propriétaires ont créé un vignoble moderne. Reconnu pour son approche biologique et son utilisation de techniques inspirées de l'époque byzantine, le domaine s'impose comme un acteur incontournable, valorisant avec brio l'alliance entre cépages autochtones et internationaux.

Le vignoble

Situé sur les contreforts du mont Olympe, autour du monastère de Saint Athanase, le vignoble s'étend sur environ 60 hectares. Ce terroir unique de Macedonia bénéficie d'une double influence climatique, à la fois montagnarde et maritime grâce à la proximité de la mer Égée. Les vignes, cultivées à 400 mètres d'altitude sur des pentes douces, s'épanouissent sur des sols composés de sable, d'argile et de carbonate de calcium. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, favorisant des rendements maîtrisés et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

La réalisation de ce vin repose sur des pratiques alliant modernité et tradition. Les fermentations sont menées à basse température dans de petites cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté aromatique des baies. Une partie de l'assemblage bénéficie ensuite d'un élevage minutieux en barrique avec un travail sur lies fines, apportant au vin une texture riche et une intégration du bois particulièrement subtile et équilibrée.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage d'assyrtiko, qui constitue la majorité de la cuvée, complété par du chardonnay et de la malagousia.