Située près des rives de la rivière Forth, Cambus est un joyau historique de la production de grain whisky. Fondée en 1836 au cœur de l'Écosse et active pendant près de 160 ans, elle incarne un chapitre mémorable de la riche tradition de la distillation écossaise.
Une histoire trouvant ses origines au XIXe siècle
Cambus, située près de la ville d'Alloa en Écosse, était autrefois l'une des plus grandes distilleries de whiskys du pays. Fondée en 1836, elle a produit des spiritueux pendant près de 160 ans avant de fermer ses portes en 1993. Malgré les aléas du temps, des guerres mondiales aux fluctuations économiques et bien que la distillerie elle-même ne soit plus en activité, ces whiskies Écossais continuent d'être appréciés par les amateurs, notamment grâce à leurs profils doux et élégants.
Un héritage continu
Bien que l’entreprise ait fermé ses portes en 1993, les whiskies Cambus continuent d'être recherchés par les amateurs.
Un terroir reflétant l’âme de grands spiritueux
Située à proximité d'Alloa, une ville historique autrefois considérée comme le "grenier de l'Écosse", Cambus bénéficie d'un emplacement stratégique. Son emplacement dans la région fertile d'Alloa lui a donné accès à des ingrédients de qualité supérieure. L'eau douce de la rivière Forth, combinée au grain cultivé dans les sols riches des environs, a fourni à Cambus les éléments essentiels pour élaborer un whisky Écossais exceptionnel. Ce terroir, doté de saisons marquées et d'une météorologie variée, a joué un rôle crucial dans le profil caractéristique de ces spiritueux.
Une approche innovante de l’élaboration de whiskys d’exception
Cambus s'est toujours distinguée par son approche innovante de la distillation. En conjuguant des méthodes de fermentation traditionnelles à l’utilisation d’alambics en cuivre modernes, cette distillerie de Lowlands a su créer un équilibre entre tradition et modernité. Chaque étape, de la fermentation à la distillation puis la maturation, a été méticuleusement surveillée pour assurer une qualité constante.
Au fil des ans, Cambus a également expérimenté l’utilisation de différents types de fûts pour la maturation, du chêne américain au chêne européen, cherchant toujours à améliorer et à affiner le caractère de ses whiskies.
Des notes de dégustation intemporelles
Les Single Grains Whiskys de Cambus sont réputés pour leur subtile alliance entre douceur et élégance.
Un nez typique offre des arômes de vanille crémeuse, de caramel au beurre et de fruits mûrs. Des notes plus subtiles de noix grillées, de fleurs blanches et d'épices douces peuvent également être discernées.
La bouche se révèle riche et onctueux. Les saveurs de vanille et de caramel sont complétées par des notes de fruits jaunes, comme la poire et la pomme, ainsi que par des touches de miel, d'agrumes et d'épices. La finale est longue et persistante, avec une douceur résiduelle et des nuances de chêne toasté.
Cambus est plus qu'une simple marque. C'est un morceau d'histoire, une ode à l'art de la distillation écossaise. Pour ceux qui ont la chance de déguster un de ces Single Whiskys, c'est un voyage dans le temps, une expérience qui rappelle une époque où le dévouement, la passion et l'innovation se combinaient pour créer des spiritueux inégalés.
