Sandrone Luciano : Cannubi Boschis 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cannubi Boschis 2007 de Sandrone Luciano

Dégustation

Robe
Une teinte rubis intense, presque noire, se révèle, accompagnée de larmes épaisses témoignant de sa concentration.

Nez
Intense et pur, le nez exprime des arômes de fruits noirs denses, notamment de mûre sauvage, rehaussés de touches de ronce et de réglisse. Le bouquet évolue vers des notes de fruits frais tels que la cerise et la framboise, sublimées par des fragrances florales de rose et de violette, ainsi que de délicates touches épicées évoquant le clou de girofle. L'ensemble offre un caractère balsamique, mûr et doux.

Bouche
La bouche se distingue par sa compacité et sa fraîcheur, révélant une belle structure et une grande souplesse. On y décèle des arômes de cassis et de noyau, tandis que le milieu de bouche déploie sa puissance avec des tanins soyeux et enrobés, parfaitement intégrés. L'ensemble se prolonge sur une finale très persistante, témoignant d'un équilibre remarquable entre puissance et finesse.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement des viandes rouges et blanches ainsi que des pâtes en sauce.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16°C.

Un Barolo d'exception issu du terroir mythique de Cannubi Boschis

La propriété

Fondé en 1978 par Luciano Sandrone, le domaine est une référence incontournable. Situé dans la région du Piémont, il s'étend aujourd'hui sur 27 hectares de vignes répartis entre Barolo, Serralunga, Castiglione Falletto, Novello et Roero. Depuis le décès de Luciano en 2024, le domaine Sandrone Luciano est dirigé par sa famille : son épouse Mariuccia, sa fille Barbara, son frère Luca en tant qu'œnologue, et ses petits-enfants Alessia et Stefano. Le domaine incarne l'excellence piémontaise grâce à sa parcelle mythique Cannubi Boschis, son projet unique « Sibi et Paucis » de vieillissement prolongée.

Le vignoble

Le vignoble de Cannubi Boschis se situe à Barolo, bénéficiant d'une exposition sud et sud-est à 250 mètres d'altitude. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, s'enracinent dans des sols à structure calcaire et argileuse, peu profonds, parsemés de couches sableuses éparses. Ces conditions géologiques et climatiques particulières confèrent au vin toute sa typicité et son caractère unique.

Le millésime

L'année 2007 a débuté par un hiver doux et sec, entraînant un débourrement précoce de 20 jours par rapport à la normale. L'été a connu des températures dans les moyennes saisonnières. Ces conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins, conduisant à des vendanges réalisées du 24 au 30 septembre, soit environ 15 à 20 jours plus tôt que la normale.

Vinification et élevage

Ce vin a bénéficié d'une macération douce de 9 à 12 jours en cuve acier, suivie d'une fermentation alcoolique de 25 jours également en acier. La fermentation malolactique s'est déroulée jusqu'à fin décembre 2007 dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % neufs. Le vin a ensuite maturé 24 mois dans ces mêmes barriques, avant un affinage de 20 mois en bouteille.

Cépage

Nebbiolo (100 %).