Schloss Johannisberg : Ex Bibliotheca Cuvée 100 Spätlese

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ex Bibliotheca Cuvée » 100 Spätlese de Schloss Johannisberg

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte dorée éclatante et limpide.

Nez
Le bouquet dévoile une complexité remarquable avec des arômes de fruits confits d'abricot, de pomme jaune cuite et de mangue séchée, accompagnés de notes d'agrumes confits et de zeste d'orange. Des nuances florales de camomille, verveine et jasmine s'entremêlent avec des épices douces de cannelle, cardamome et des touches de miel et de vanille.

Bouche
En bouche, ce vin révèle une texture parfaite alliant une douceur subtile à une acidité mûre parfaitement équilibrée. La dégustation dévoile une présence intense mais aérienne, avec une salinité fine qui apporte de l'élégance. Les saveurs de fruits exotiques se prolongent sur une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins

Cette cuvée d'exception s'harmonise parfaitement avec un homard breton accompagné de nouilles au safran et petits pois à la crème. Elle sublime également des noix de Saint-Jacques laquées avec un chou au riesling, ou encore une selle de chevreuil en croûte de pistache. Pour les desserts, elle accompagne magnifiquement une mousse de coco aux fruits exotiques marinés.

Service et garde

L'Ex Bibliotheca Cuvée »100« Spätlese se déguste idéalement à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Aucune décantation n'est nécessaire pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux de sucres résiduels de 61,1 g/l, une acidité de 7,7 g/l et un degré alcoolique de 12,5%, caractéristiques d'un spätlese modérément doux d'une grande finesse.

Une cuvée historique exceptionnelle du prestigieux Rheingau

La propriété

Avec un héritage viticole riche de plus d’un millénaire d’histoire, Schloss Johannisberg s’impose comme un incontournable des grands vins allemands. Fondé au XIIème siècle sous la forme d’un monastère bénédictin, le domaine entre ensuite dans une période incertaine du fait de l’histoire politique et économique trouble que traverse l’Allemagne pendant quelques siècles. Paradoxalement, ces difficultés permettent à Schloss Johannisberg de renaître tel un phénix viticole sous une forme encore plus éclatante et prospère : la totalité des terres sont plantées de riesling faisant du domaine le premier et l’un des meilleurs vignobles clos de ce cépage au monde.

Le vignoble

Le vignoble unique de 50 hectares entoure le château de Johannisberg, orienté plein sud vers le Rhin. Les sols composés de quartzite du Taunus, de loam fertile et de loess, enrichis d'une petite quantité d'oxyde de fer qui leur confère une teinte rougeâtre, offrent un terroir d'exception pour l'expression de ce riesling allemand.

Le vin

Ex Bibliotheca Cuvée »100½ Spätlese est un vin de Rheingau réunissant les meilleurs millésimes de spätlese des décennies comprises entre 1915 et 2015. L'assemblage comprend 36 millésimes remarquables, notamment 1915, 1921, 1937, 1943, 1945, 1953, 1959, 1963, 1964, 1967, 1971, 1975, 1976, 1985, 1992, 1993, 2007, 2009, 2011 et 2015.

Cette cuvée célébre le 250e anniversaire du Spätlese, officiellement créé au Schloss Johannisberg, en Allemagne, en 1775. Cet événement est souvent attribué à une anecdote où un messager est arrivé en retard pour autoriser la récolte de la vigne, ce qui a retardé la récolte et, par conséquent, a permis aux raisins de mûrir davantage sur la vigne. Cette vendange tardive a donné naissance à un vin exceptionnellement riche et doux, marquant ainsi le début de la catégorie Spätlese dans la classification des vins allemands

Vinification et élevage

Bénéficiant d'un élevage dans la Bibliotheca Subterranea, le trésor souterrain du domaine, L'Ex Bibliotheca Cuvée "100" Spätlese est une cuvée d'exception, produite en quantités limitées et présentée dans un élégant coffret en bois accompagné d'une brochure retraçant son histoire.

Cépage

100% riesling, cépage emblématique du Rheingau qui révèle ici toute sa noblesse et sa capacité de vieillissement exceptionnelle.