Sullivans Cove : American Oak Ex-Bourbon Single Cask (TD0165)

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'American Oak Ex-Bourbon Single Cask (TD0165) de Sullivans Cove

Dégustation

Nez
Le nez révèle une crème de noix de coco accompagnée d'une profonde torsion maltée. Des notes cireuses de rose et de géranium se mêlent à la menthe verte. Les pommes caramélisées côtoient les pêches cuites, les marshmallows et les cerises marasquin. Le sirop d'érable et les baies de boysen mûres complètent cette palette aromatique généreuse.

Bouche
En bouche, la texture épaisse dévoile des abricots secs et des pêches en conserve, relevés par des zestes de mandarine. Des notes herbacées vives s'associent aux épices, à la vanille et à la crème glacée. La tarte aux noix de pécan apporte une dimension gourmande à l'ensemble. La finale offre une crème légère, des biscuits Arnott's Orange Cream, du fruit de la passion, du kiwi, de la pêche et un smoothie à la banane. Le profil général se caractérise par sa richesse et son onctuosité.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt se déguste idéalement pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa richesse crémeuse et sa complexité aromatique. Quelques gouttes d'eau peuvent révéler des nuances supplémentaires.

Un single malt whisky tasmanien riche et crémeux vieilli en fût de bourbon

Sullivans Cove, pionnière du whisky tasmanien

Fondée en 1994 à Hobart en Tasmanie et établie depuis 2004 à Cambridge, Sullivans Cove incarne l'essor du whisky australien. Relancée au début des années 2000 par Patrick Maguire, maître distillateur et figure clé de la Maison, la distillerie a acquis une renommée internationale en 2014 lorsque son French Oak Single Cask HH0525 fut sacré « World's Best Single Malt » aux World Whiskies Awards. En 2016, l'entreprise a été reprise par un groupe familial basé à Melbourne, dirigé par Adam Sable, poursuivant une approche artisanale centrée sur les embouteillages single cask et small batch. Indépendante et reconnue pour la précision de ses maturations en fûts de chêne français et américain, Sullivans Cove s'est imposée comme l'une des distilleries les plus récompensées du pays, tout en mettant en valeur le terroir unique de la Tasmanie.

American Oak Ex-Bourbon Single Cask TD0165 : l'expression d'un fût unique

La gamme American Oak de Sullivans Cove met en valeur l'influence des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Le whisky australien TD0165 représente l'aboutissement de 13 années de maturation dans un environnement tasmanien unique, où les variations climatiques favorisent une interaction optimale entre le spiritueux et le bois. Cette philosophie du single cask garantit que chaque bouteille offre une expérience de dégustation authentique et non reproductible, témoignant du terroir exceptionnel de la Tasmanie et du savoir-faire de cette distillerie primée. Embouteillé à 47,5% et présenté dans un coffret luxueux, ce whisky non tourbé illustre l'approche artisanale de Sullivans Cove en matière de single cask. Chaque bouteille issue de ce fût unique exprime les caractéristiques spécifiques de cette maturation particulière, faisant de chaque édition une expression irremplaçable du savoir-faire tasmanien.