Sullivans Cove : American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318)

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318) de Sullivans Cove

Dégustation

Nez
Le bouquet olfactif se révèle progressivement, dévoilant des arômes de cacao, café et noix, accompagnés de graines de lin, dattes et noix de coco. Le sucre Demerara côtoie la liqueur de cerise, la figue sèche et la banane mûre. Des touches de miel, milkshake à la vanille, zeste d'orange et pomme séchée complètent cette palette aromatique généreuse.

Bouche
L'attaque se montre puissante et corsée. Le palais développe des notes de feuille de vigne, prunes mûres et banane, évoluant vers une salade de fruits. Les pralines au chocolat crémeuses s'associent aux raisins secs, dattes et figues séchées, tandis que les épices du chêne apportent structure et équilibre. La finale s'étire longuement avec persistance, marquée par le pain à la banane, la noix de muscade et les noix. La confiture de mûre et le cacao enrobent les dernières notes, laissant une impression de raisins enrobés de chocolat.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky se déguste idéalement pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement la complexité de son profil aromatique. Quelques gouttes d'eau peuvent être ajoutées pour libérer davantage les arômes. Il accompagne parfaitement les desserts au chocolat noir, les fruits secs caramélisés ou un plateau de fromages affinés.

Le raffinement et l'expression d'un single malt whisky tasmanien vieilli en fût de Tawny

Sullivans Cove : l'excellence du whisky tasmanien

Sullivans Cove, distillerie de whisky australien établie à Hobart, s'impose comme une référence du whisky tasmanien. Reprise en 2004 par Patrick Maguire, la distillerie connaît une consécration en 2014 lorsque son French Oak Single Cask (HH0525) est élu meilleur single malt du monde aux World Whiskies Awards. Propriété majoritaire d'Adam Sable depuis 2016, Sullivans Cove se distingue par ses embouteillages en single cask, son vieillissement soigné — notamment en fûts de chêne français — et une recherche constante d'authenticité. Sa notoriété internationale repose sur des éditions limitées embouteillées sans filtration à froid ni ajout de colorant.

L'American Oak Ex-Tawny TD0318 : un single cask d'exception

Ce whisly australien représente une édition ultra-limitée de seulement 422 bouteilles. Distillé en septembre 2008 et embouteillé en avril 2021, ce single malt a vieilli pendant 13 ans dans un fût unique de chêne américain de 300 litres ayant précédemment contenu du vin fortifié de style porto australien. Cette maturation particulière confère au whisky son profil généreux, caractérisé par des notes de fruits rouges, chocolat et fruits secs. Le fût de chêne américain apporte sa signature de caramel, vanille et luminosité boisée, tandis que l'influence du Tawny enrichit l'ensemble de nuances sucrées et épicées. Présenté dans un coffret luxueux, ce single cask non tourbé embouteillé à 47,4 % d'alcool incarne l'approche artisanale de Sullivans Cove : chaque fût est sélectionné individuellement et embouteillé sans filtration à froid ni ajout de colorant, garantissant l'authenticité et l'unicité de chaque expression.