The Hilt : Estate Pinot Noir 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Pinot Noir 2022 de The Hilt

Dégustation

Robe

La robe est profonde pour un pinot noir de climat frais, évoquant une belle concentration obtenue à partir de rendements naturellement limités.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet classique de fruits noirs et de cerise rouge, enrichi de notes de tabac doux. Des nuances terreuses de champignons et d'herbes séchées viennent compléter l'ensemble, aux côtés d'épices de pâtisserie chaleureuses, de lavande, de réglisse et de touches légèrement torréfiées évoquant le moka.

Bouche

La bouche révèle une texture veloutée et dense, portée par une acidité linéaire qui apporte fraîcheur et tension. Les tannins, fins et légèrement poudreux, s'entremêlent avec le fruit sombre et soyeux sur une longue finale, pour un équilibre précis entre générosité et vivacité.

Accords mets et vins

Ce pinot noir se marie particulièrement bien avec la volaille et les plats à base de champignons. Il accompagnera ainsi avec plaisir une volaille rôtie ou braisée, un risotto aux champignons forestiers ou encore une préparation gourmande aux cèpes, où ses notes terreuses et savoureuses trouveront un bel écho.

Service et garde

Ce vin peut être dégusté dès maintenant tout en bénéficiant d'un bon potentiel d'évolution en cave.

Un pinot noir californien façonné par la fraîcheur maritime de The Hilt

La propriété

The Hilt a été fondé en 2008 dans la Sta. Rita Hills, en Californie, au sein du comté de Santa Barbara. La marque appartient à Ann et Stan Kroenke, également liés à Screaming Eagle à Napa Valley et à Jonata dans la Santa Ynez Valley. Sous la direction œnologique de Matt Dees, The Hilt s'est imposé comme une référence du pinot noir et du chardonnay de climat frais, grâce à ses vignobles proches de l'océan Pacifique et à une viticulture sans herbicides ni pesticides depuis 2014.

Le vignoble

Ce vin américain est issu des vignobles Bentrock et Radian, situés au cœur de l'appellation Sta. Rita Hills, sur des coteaux majoritairement exposés au nord et proches de l'océan Pacifique. Les sols, d'origine marine ancienne, se composent notamment de diatomite et de matériaux calcaires, obligeant la vigne à s'enraciner profondément. Les vieilles vignes de Sanford & Benedict complètent cet assemblage, apportant leur propre caractère à la cuvée.

Le millésime

Le millésime 2022 se distingue par une saison globalement fraîche marquée par de faibles rendements, suivie d'une période de chaleur marquée en fin de saison. Les vignes, âgées d'environ quinze ans, ont permis d'obtenir une belle concentration tout en préservant une acidité élevée grâce à la fraîcheur structurelle des sites.

Vinification et élevage

Ce vin est fermenté en cuves inox avec une proportion modérée de vendange entière. L'élevage, d'une durée d'environ onze mois, se déroule en barriques de chêne français combinant fûts neutres et fûts neufs. Les vins ne sont pas soutirés pendant l'élevage, ce qui leur permet de rester sur leurs lies fines jusqu'à la mise en bouteille, pour une texture plus soyeuse et une meilleure préservation de leur fraîcheur aromatique.

Cépage

100 % pinot noir.