Two Hands : Bella's Garden Shiraz 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Bella's Garden" Shiraz 2022 Two Hands

Dégustation

Robe
Ce vin d'Australie dévoile une belle robe de couleur rouge.

Nez
Généreux et complexe, le bouquet aromatique exprime des notes de compote de myrtilles et de mûres, harmonieusement mêlées à des touches de pétales de rose, de pierre à fusil et de charcuterie.

Bouche
Veloutée et ample, la bouche révèle une structure élégante et souple, soutenue par des tanins parfaitement intégrés. Elle déploie de savoureuses notes de cassis, de poivre noir et un boisé subtilement fumé, complétées par des nuances de prune, de cerise rouge, de canneberge et une pointe de pomme croquante. L'ensemble se distingue par sa vivacité et sa belle finesse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un agneau grillé au romarin, des travers de bœuf mijotés ou une belle pièce de bœuf affinée. Il sublimera également les gibiers, les plats à base de champignons forestiers ou les préparations riches en sauce tomate.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du "Bella's Garden" Shiraz 2022, il est recommandé de le carafer entre trente minutes et une heure avant le service, idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C dans de grands verres de type Bordeaux. Déjà très accessible, ce vin dévoilera toute sa complexité et ses arômes d'évolution s'il est conservé en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique d'un shiraz de la Barossa Valley

La propriété

Fondé en 1999, le domaine Two Hands est né de la volonté de mettre en lumière la diversité des terroirs d'Australie. Située dans la région de Southern Australia, cette maison a rapidement acquis une renommée internationale grâce à son approche méticuleuse. Aujourd'hui dirigée par ses propriétaires Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel, la propriété s'illustre par son modèle hybride, sélectionnant les meilleurs fruits auprès de vignerons partenaires tout en développant son propre vignoble. Le domaine célèbre la richesse de chaque parcelle à travers des cuvées d'une grande précision.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent des chaînes occidentales de la Barossa Valley, une zone réputée pour ses sols de terres rouges et brunes. Ce profil géologique unique, associé à des rendements naturellement faibles, favorise une belle concentration des baies tout en apportant une structure affirmée au vin. Le domaine accorde une importance primordiale au respect de l'environnement, en privilégiant des pratiques durables telles que la taille manuelle, l'utilisation de compost organique et la préservation de la biodiversité locale.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par une très belle qualité malgré des rendements limités. Les pluies hivernales de 2021 ont permis de constituer de bonnes réserves hydriques, bien que des épisodes de gel, de grêle et de vent durant la floraison aient impacté les volumes. La saison estivale, plus fraîche qu'à l'accoutumée et dépourvue de précipitations, a offert des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Les journées chaudes et les nuits fraîches du début de l'automne ont parachevé ce cycle, conférant aux raisins une belle complexité aromatique.

Vinification et élevage

Pour le "Bella's Garden" Shiraz 2022, les baies sont éraflées, foulées puis fermentées dans des cuves ouvertes avec des remontages réguliers pour extraire la couleur et les arômes. Certains lots intègrent 20 % de grappes entières avec des pigeages manuels. Après une macération d'environ quatorze jours, le vin est entonné pour réaliser sa fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite sur une période de dix-huit mois en fûts de chêne français, dont 17 % de bois neuf. Le vin est finalement mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver toute son authenticité.

Cépage

100 % shiraz