Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 de Verget

Dégustation

Nez
Profond et sérieux, le bouquet aromatique révèle d'élégantes notes de pierre mouillée et de silex frappé. Il s'ouvre ensuite sur des arômes gourmands de lemon curd, de pêche et de poire, subtilement complétés par des touches de fleurs de citronnier et de pain fraîchement cuit.

Bouche
L'attaque est marquée par une superbe tension acide qui guide la dégustation. La matière se montre à la fois dense, charnue et stratifiée, sans jamais paraître lourde. Le milieu de bouche déploie un cœur profond de fruit sur un registre citronné et minéral. La finale, d'une grande pureté et pleine d'énergie, s'étire longuement sur une délicate note d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des mets délicats issus de la mer, tels qu'un tartare de Saint-Jacques, un tartare de saumon relevé aux baies roses ou encore un merlu accompagné d'une sauce au beurre blanc. Il sublimera également des fromages à pâte molle légèrement affinés comme un jeune comté ou un saint-nectaire fermier.

La pureté et la tension d'un grand vin blanc de Mâcon-Vergisson signé Verget

La propriété

Fondée en 1990 à Sologny, en Bourgogne, la maison de négoce Verget est le fruit de la vision de Jean-Marie Guffens et Maine Heynen. Pionniers dans la région, ils ont instauré un modèle unique basé sur l'achat exclusif de raisins soigneusement sélectionnés. Aujourd'hui, la présidence est assurée par JMG Holding, tandis que Julien Desplans occupe le poste de directeur général et maître de chai depuis 2023. Véritable référence de la haute couture viticole, Verget s'illustre par sa capacité à révéler toute la complexité des terroirs du Mâconnais à travers des vinifications d'une précision remarquable.

Le vignoble

La cuvée Mâcon-Vergisson provient d'une parcelle unique située sur la partie haute de la spectaculaire Roche de Vergisson, à près de 400 mètres d'altitude. Contrairement au versant sud, cette vigne bénéficie d'une exposition plein nord et nord-est, ce qui lui confère un climat plus frais. Les ceps évoluent sur des sols très minces et fortement calcaires, limitant naturellement les rendements tout en favorisant une maturation lente des raisins. Ce terroir singulier apporte à ce vin de Bourgogne une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles.

Vinification et élevage

Fidèle à la philosophie de la maison, l'élaboration du Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 débute par des vendanges à maturité optimale suivies de pressurages lents en grappes entières. Les fermentations alcooliques se déroulent longuement en fûts. L'élevage est ensuite réalisé intégralement en barriques de chêne, dont 25 % de bois neufs, pendant au moins six mois. Les bâtonnages sont limités afin de préserver toute la droiture, la tension et la pureté aromatique de cette cuvée.

Cépage

100 % chardonnay