Weingut Dönnhoff : Riesling Trocken 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Trocken 2025 de Weingut Dönnhoff

Dégustation

Robe
Une couleur jaune paille claire et limpide, parée de reflets argentés ou verdâtres, offrant un aspect visuel d'une grande pureté, souvent qualifié de cristallin.

Nez
Précis, frais et intense, il dévoile des arômes d'agrumes, de pomme verte et de pêche claire. L'ensemble est délicatement souligné par de fines notes herbacées et une touche minérale évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est vive et rafraîchissante, portée par une belle tension acide. Le corps est élancé et élégant, révélant une expression pure qui s'étire vers une finale droite, saline et profondément minérale.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne à merveille les produits de la mer tels que les crustacés, les huîtres ou les poissons grillés. Il s'accorde également très bien avec la cuisine végétale (asperges, fenouil, salades), des plats asiatiques légèrement épicés, ou encore des mets quotidiens comme une volaille rôtie et des fromages frais.

Service et garde
Le Riesling Trocken 2025 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 12 °C. Il est à boire jusqu'en 2028 environ.

L'expression pure et minérale de la Nahe par le Weingut Dönnhoff

La propriété
Le Weingut Dönnhoff est un domaine emblématique de 28 hectares situé dans la région de la Nahe. Bien que la famille y soit installée depuis le milieu du XVIIIe siècle, la création du domaine viticole moderne et spécialisé date de 1971, sous l'impulsion d'Helmut Dönnhoff. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par son fils, Cornelius Dönnhoff, qui perpétue un savoir-faire d'excellence. Reconnu mondialement pour sa précision stylistique, le domaine sublime une mosaïque de terroirs complexes pour produire des vins d'une grande pureté, reflétant parfaitement l'identité unique de cette région allemande.

Le vignoble
Les raisins proviennent de coteaux très escarpés situés autour d'Oberhausen, au cœur de la Nahe. Les vignes, âgées de 15 à 40 ans, s'épanouissent sur des sols très pierreux. Ce terroir exceptionnel est riche en roches volcaniques altérées, notamment le porphyre et le mélaphyre, associées à des couches de schiste et de quartzite. Cette géologie unique assure un excellent drainage et confère au vin sa trame minérale caractéristique. Les rendements sont maîtrisés à environ 60 hl/ha et la conduite du vignoble implique un travail manuel rigoureux en raison de la forte déclivité des pentes.

Vinification et élevage
Après une récolte manuelle sélective, les raisins du Riesling Trocken 2025 font l'objet d'une vinification extrêmement soignée. La fermentation et l'élevage se déroulent conjointement dans des cuves en acier inoxydable et de grands foudres en chêne. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit tout en apportant une texture élégante et une parfaite intégration des différents composants de ce vin allemand.

Cépage
100 % riesling