William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2022

Des arômes de greengage, de pomme, de citron et de minéral s’alignent sur une structure vive et une texture crayeuse dans ce blanc plein d’entrain. Dynamique et équilibré, avec une finale persistante de pierre et de fruits à noyau. À boire dès maintenant et jusqu’en 2029. 300 caisses importées.

Petit rendement, très concentré, avec beaucoup de densité en bouche. Beaucoup de tension et d’énergie, mais avec la finesse nécessaire pour équilibrer la puissance. Arômes de pêche blanche, acidité vive et finale minérale marquée, saline. Un très long avenir devant lui. Fèvre possède 4,1 ha sur les 25 ha au total au sein de Les Clos. Ses parcelles sont situées en haut de la colline, avec 50 % des vignes plantées par le père de William Fèvre dans les années 1940 et 1950.

Échantillon de cuve. Épicé et crémeux comme le Valmur, mais peut-être légèrement plus élancé et plus serré en bouche, l’acidité ressortant davantage en finale. (JH)

Poire fraîche, acacia et amande jaillissent d’un cœur dense et pierreux, offrant une expression puissante et vibrante, riche en salinité et avec une pointe d’umami. La bouche texturée est portée par une minéralité calcaire intense et une salinité électrisante, promettant une grande profondeur et une belle énergie. Ce vin est taillé pour bien vieillir en cave jusqu’en 2032.