Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe se dévoile dans une teinte rouge lumineuse, annonçant la finesse propre aux pinots noirs de Chambolle-Musigny.

Nez
Le nez se révèle infiniment délicat, porté par des notes de cerise et de framboise, subtilement rehaussées de touches florales de rose et de violette.

Bouche
La bouche est charnue et parfaitement équilibrée, soutenue par des tanins soyeux. Elle se prolonge sur une finale persistante, rafraîchie par de légères nuances mentholées et de tabac.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou en sauce, telles que la volaille, le veau, l'agneau ou le gibier à plumes, ainsi que des fromages à saveur douce. Il se marie tout particulièrement avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, à l'image d'un grenadin de veau aux morilles, qui met en valeur toute la texture et la complexité aromatique du vin.

Service et garde
Ce Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" se déguste idéalement autour de 16-17 °C. Selon les indications de la propriété, il dispose d'un potentiel de garde de 5 à 7 ans et plus, laissant entrevoir une belle évolution jusqu'en 2029 au minimum.

Un Chambolle-Musigny 1er Cru signé Albert Bichot, à la texture soyeuse et florale

La propriété
Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot s'est installée à Beaune en 1912 et demeure aujourd'hui l'une des dernières grandes maisons familiales de Bourgogne. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération, elle réunit six domaines couvrant plus de 100 hectares du nord au sud du vignoble bourguignon, cultivés en lutte raisonnée ou certifiés en agriculture biologique. Négociant-vinificateur reconnu, Albert Bichot s'appuie également sur un réseau de vignerons partenaires, dans une philosophie de vinification respectueuse du terroir.

Le vignoble
Le climat "Les Chabiots" se situe dans la partie sud des premiers crus de Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, en position mitoyenne du célèbre climat "Les Amoureuses". Les sols y sont bruns calcaires, avec une roche calcaire affleurante et une faible épaisseur de terre exploitable par les racines, en raison notamment de la présence de pierres massives dans le sous-sol. Cette configuration confère au terroir de Chambolle-Musigny une capacité particulière à produire des pinots noirs d'une grande élégance, à la fois soyeux et finement aromatiques.

Vinification et élevage
Ce Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 est vinifié en cuves coniques de chêne thermorégulées, dans le respect de la philosophie non-interventionniste de la maison. La macération est longue, suivie d'un élevage intégral en fûts de chêne, dont 35 à 40 % de bois neuf, permettant de structurer le vin tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage
Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de l'appellation Chambolle-Musigny.