Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Birth of Cabernet 2022 de la Bodega Catena Zapata

Dégustation

Robe

La robe se révèle d'un noir encre profond et dense, presque opaque au cœur, avec des reflets rouge pourpre sombre sur le disque, signe d'une grande concentration.

Nez

Le nez dévoile un bouquet riche de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, mûre) et de fruits rouges tels que la groseille, rehaussé de touches florales de violette. Des notes plus épicées et boisées s'y mêlent, entre vanille, cèdre et chocolat noir, tandis que des nuances de tabac, d'herbes séchées et de mine de crayon apportent une dimension plus tertiaire à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et concentré, porté par une vague de fruits noirs et rouges (cassis, myrtille, réglisse rouge) tout en conservant une belle fraîcheur. Les tanins, fermes mais polis, structurent une bouche à la fois dense et élégante, soutenue par une finale longue et légèrement fumée, marquée par le tabac et le chocolat noir.

Accords mets et vins

La propriété recommande ce vin avec un brisket de bœuf, cuisson longue dont le fondant répond à la richesse tannique du vin. Plus largement, ce profil se prête à des viandes rouges braisées ou grillées, dont la texture et la saveur se marient naturellement à la structure et à la fraîcheur de ce cabernet.

Service et garde

Il est conseillé de carafer Ce Birth of Cabernet 2022 pendant environ une heure avant de le servir, afin de permettre au bouquet de s'épanouir pleinement et aux tanins de s'assouplir.

Un cabernet sauvignon de Mendoza façonné sur les hauteurs d'Agrelo

La propriété

Fondée en 1902 à Mendoza par Nicola Catena, Bodega Catena Zapata est une propriété familiale argentine aujourd'hui dirigée par Dr Laura Catena, biologiste et médecin, quatrième génération de la famille. Pionnier de l'exploration des terroirs de haute altitude au pied des Andes, le domaine s'appuie sur six vignobles historiques répartis entre Agrelo et la vallée de l'Uco. Sa notoriété internationale a été confirmée par des distinctions telles que celles de Drinks International et des Vivino Wine Style Awards.

Le vignoble

Birth of Cabernet 2022 est issu de La Pirámide Vineyard, situé à Agrelo, dans la région viticole de Mendoza, à une altitude de 950 mètres. Les sols y sont d'origine alluviale, avec une couche supérieure argileuse reposant sur un sous-sol de roches arrondies, offrant à la fois une réserve hydrique suffisante et un bon drainage. La vendange y est réalisée à la main.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de Ce Birth of Cabernet 2022, les raisins vendangés à la main fermentent dans une combinaison de cuves ovoïdes en béton, de petites cuves en acier inoxydable et de roll-fermentors en chêne français, à une température comprise entre 26 et 28 °C, pendant 12 à 18 jours. La macération totale s'étend sur 18 à 22 jours. Pour ce millésime, la totalité du cabernet franc entrant dans l'assemblage a été vinifiée en vendange entière, apportant structure et complexité supplémentaires. Ce vin argentin est ensuite élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne français de premier, deuxième et troisième usage.

Cépages

Ce Birth of Cabernet est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon, cépage majoritaire, complété par du cabernet franc.