Castelmaure : La Pompadour 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Pompadour 2023 de Castelmaure
Dégustation
Robe
La robe se pare d'une teinte rubis éclatante.
Nez
Le nez se révèle puissant, déployant des arômes de confiture de cerises et de framboises. Des fragrances fraîches de cassis très mûr s'expriment avec intensité dans un profil résolument fruité. Un boisé discret apporte une subtile touche vanillée.
Bouche
La bouche séduit par sa rondeur et son ampleur. La texture se montre suave et généreuse, offrant une matière riche tout en restant gourmande.
Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne parfaitement un poulet fermier sauté aux morilles. Elle se marie également avec un plateau de fromages. Pour les grandes occasions, elle sublime un cuissot de chevreuil grand veneur.
Service et garde
La Pompadour 2023 se déguste idéalement à une température de 18°C. Prête à boire dès à présent, cette cuvée continuera à s'épanouir jusqu'en 2032 environ.
Un vin de Corbières généreux et gourmand aux accents méditerranéens
La propriété
Fondée en 1921 dans les Corbières, la Cave Coopérative de Castelmaure est aujourd'hui présidée par Marc Labatut et dirigée par Antoine Robert. Elle rassemble une soixantaine d'adhérents exploitant environ 440 hectares. La coopérative se distingue par ses vendanges manuelles intégrales en comportes et par un engagement environnemental soutenu (HVE et conversion biologique en cours).
Le vignoble
Les vignes de La Pompadour s'épanouissent sur les terroirs typiques des Corbières, caractérisés par des sols calcaires et schisteux. Les vieilles vignes de carignan apportent profondeur et caractère à l'assemblage.
Vinification et élevage
La vinification de La Pompadour 2023 fait appel à des techniques différenciées selon les cépages. Le carignan et la syrah bénéficient d'une macération carbonique durant 10 à 15 jours, tandis que le grenache est vinifié de manière traditionnelle après égrappage. L'élevage se déroule sur 12 mois, combinant cuves pour préserver la base fruitée, barriques bordelaises et foudre de 50 hectolitres pour apporter de la complexité.
Cépages
Ce vin du Languedoc est un assemblage de carignan (52 % issus de vieilles vignes), syrah (26 %) et grenache (22 %).
