Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Caractéristiques et conseils de dégustation du PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs de Coessens

Dégustation

Robe
Une teinte claire, discrètement teintée de reflets rosés, signature typique des pinots noirs monovariétaux élaborés par le domaine.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, pomme rouge et poire williams, accompagnées de fleurs blanches et d'une pointe de noyau de framboise. Des touches de craie humide et de brioche fine viennent compléter ce bouquet, rappelant l'origine kimméridgienne du terroir.

Bouche
La bouche révèle un jus de pinot noir dense et vineux, porté par une écorce d'agrume et une pointe de poivre blanc. Une ligne saline traverse le palais, soutenue par une mousse crémeuse, jusqu'à une finale sèche au sillage minéral.

Accords mets et vins

Ce champagne salin et vineux accompagne idéalement des produits de la mer raffinés, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les poissons nobles servis avec une sauce citronnée. Il se prête également à des accords avec des viandes blanches ou des volailles en sauce aux champignons, ainsi qu'avec des fromages à pâte légère tels qu'un comté jeune ou une tomme de montagne.

PinotManiac Coessens, une expression saline du pinot noir des Riceys en Champagne

La propriété

Fondé en 2006 par Jérôme Coessens à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, le domaine Coessens s'étend sur environ 6 hectares dédiés exclusivement au pinot noir. Aujourd'hui dirigée par Jérôme, entouré de son épouse Valérie puis de leur fils Grégoire, la maison s'est construite autour du monopole du lieu-dit Largillier avant de s'ouvrir en 2021 au terroir des Riceys. Coessens revendique une lecture parcellaire et géologique de ses sols kimméridgiens, inspirée par une philosophie proche de la Bourgogne.

Le vignoble

Le PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs est issu de quatre parcelles champenpoises situées aux Riceys : Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin et Le Grand Valpreuse. Ces parcelles reposent sur des sols kimméridgiens, mêlant calcaire et marnes argileuses, comparables à ceux du lieu-dit Largillier, berceau historique du domaine. Louées par la famille Coessens depuis 2021, elles offrent une nouvelle lecture du pinot noir de la Côte des Bar.

L'assemblage

Bien que présenté comme non millésimé, ce PinotManiac s'appuie sur la vendange inaugurale de 2022, première récolte des parcelles des Riceys exploitées par le domaine. Cette base unique traduit le choix de Coessens de découvrir ce nouveau terroir avant d'envisager, à terme, une éventuelle revendication de millésime sur l'étiquette.

Vinification et élevage

Le PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs non millésimé est vinifié intégralement en cuve inox, sans recours au bois, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies qui lui apporte finesse et texture.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cépage unique travaillé par le domaine Coessens tant à Largillier qu'aux Riceys.