Château Dalem 2021

Couleur très claire et un nez sur un fruit rouge délicat. En bouche, léger, frais et juteux, parfaitement équilibré, tanins à grain fin, acidité vive. Un Dalem élégant.

Svelte et frais, avec des notes de cerise noire et de tabac enlacées sans heurt à une note de cèdre légèrement brûlé, se terminant par une subtile touche de terre chaude en finale. Merlot et Cabernet Sauvignon. À boire maintenant et jusqu’en 2030. Dégusté deux fois, notes cohérentes. 5 000 caisses produites, 2 000 caisses importées.

Présentation légère avec une pureté de fruits de myrtille et de cerise rouge, mais qui manque d’un peu de densité en milieu de bouche. J’aime la finesse, c’est assurément délicat, rien de dur, cela manque juste d’un peu d’énergie. Belle acidité, tanins légèrement crayeux et finale minérale nette. Ce n’est pas mauvais, mais ce n’est pas non plus très riche en saveurs.

Vin en avant, souple, soyeux, frais, net et pur, centré sur les fruits rouges, avec de l’élan et de l’énergie dans une finale pleine de cerise et de prune rouge. Vous pouvez le boire dès sa sortie. Dalem enchaîne les réussites ces derniers temps, et 2021 ne fait pas exception. À boire entre 2024 et 2034.

Doté d’une minéralité presque digne de Saint-Émilion, le 2021 Château Dalem (90% Merlot et 10% Cabernet Franc) offre de superbes fruits rouges et noirs ainsi que de généreuses notes de violette, d’épices et d’herbes mûres. D’un corps moyen et équilibré, avec des tanins mûrs et une belle élégance, il mérite d’être suivi au cours des 10 à 12 prochaines années.

Groseille, framboise, cerise rouge, lumineuses, joyeuses et juteuses, une palette de saveurs fruitées qui apporte complexité et dynamisme, le tout dans un registre de fruits frais, avec des tanins qui ont de la mâche. Élevage avec 50 % de bois neuf, rendement de 32 hl/ha. Vendanges du 23 septembre au 12 octobre. Coteaux argilo-calcaires.

Le 2021 Dalem affiche une robe grenat-pourpre de moyenne à profonde. Il démarre avec un léger boisé, puis laisse place à des notes de confiture de prune, de griottes et de tarte aux myrtilles, avec une touche d’herbes sautées. De corps moyen, le palais présente une belle densité et une bonne structure, avec des tanins bien mûrs et une finale terreuse.

Subtil et invitant, Dalem révèle des nuances de baies noires et de menthe complétées par une touche de chocolat. Légèrement crémeux, le vin est bien soutenu par ses tannins aux grains fins qui assurent une certaine ampleur et vont de pair avec la structure acide. Cette dernière confère un peu de tempérament et une légère salinité en finale. Un Dalem frais et sapide.

Le nez offre un côté épicé et une certaine profondeur. Le vin gagne à être carafé. On y retrouve des notes de cerise bigarreau, de cassis mûr et, plus légèrement, d’épices associées à de jolies touches de minéralité racée, de sens du lieu (biotope local), ainsi qu’à des pointes de moka, de sève, d’anis et à de discrètes pointes d’épices. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, de la fraîcheur, une bonne définition, une petite rondeur ainsi que de la gourmandise. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de framboise juteuse/pulpeuse et, plus légèrement, de cassis, associées à des touches de fleurs, de sève chaude ainsi qu’à des pointes d’infusion, de badiane et à une discrète pointe d’épices douces. Les tannins sont élégants. Fin de bouche sur la cerise éclatante et chocolatée.

Couleur sombre et vive. Nez moyennement intense, au fruité précis. Aromatique. Délicat en entrée de bouche, très aromatique au milieu et surtout très bien construit, le vin s'étire en finale, agréable et parfumé, sans une once de tannin. C'est très bon. Assemblage : 90 % merlot, 10 % cabernet franc. Degré d’alcool : 13°5 – pH : 3,65. IPT : 78. Dates vendanges : 23 septembre au 12 octobre

La cerise affleure d’emblée au nez, juteuse sur un noyau croquant, escortée d’une note de rhubarbe et de lilas. La bouche est droite, tendue, très directe, campée sur une matière un peu svelte mais tonique et de bon équilibre. Les tanins crissent un peu et la trame acide est prégnante, mais l’ensemble reste souple et digeste.

Noyau rubis intense, reflets pourpres, légère éclaircie sur le bord du disque. Nez de délicate cerise rouge et de fines baies sauvages, avec une touche herbacée discrète et des nuances de vanille et de réglisse. Bouche juteuse, élancée, avec une fine douceur fruitée, une pointe de fraise et de cerise, des tanins délicats et mûrs, des notes minérales et un subtil soupçon de nougat en finale. Déjà très agréable, avec un bon potentiel de garde.