Château de Fargues 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Fargues 2008

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle intense et riche, dévoilant des notes de miel accompagnées d'une superbe définition aromatique. Les arômes d'abricot et d'orange amère de Séville s'entremêlent harmonieusement, créant une expression à la fois vibrante et expressive. L'ensemble exhale également des fragrances rôties et confites, témoignant des conditions de récolte tardives.

Bouche
Le palais se distingue par son équilibre parfait, alliant densité et puissance. La texture se révèle tendue et expressive, portée par des notes miellées persistantes. Les arômes d'agrumes, notamment le citron et l'orange, se mêlent à des touches de poivre blanc et d'épices. La finale offre une longueur remarquable avec une acidité excellente qui apporte fraîcheur et vivacité à l'ensemble.

Accords mets et vins
Ce Château de Fargues 2008 accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé aux fruits, une volaille en sauce crémeuse, ou encore des fromages persillés comme le roquefort. Il sublimera également les desserts aux fruits jaunes, notamment une tarte aux abricots ou un crumble aux pêches.

Service et garde
Le Château de Fargues 2008 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce millésime possède un potentiel de garde exceptionnel et pourra être conservé jusqu'en 2040 environ, voire au-delà.

Un vin de Sauternes à l'équilibre parfait malgré les défis du millésime

La propriété
Le Château de Fargues, propriété de la famille Lur Saluces depuis 1472, produit son premier millésime de vin liquoreux en 1943. Situé à Fargues dans l'appellation Sauternes à Bordeaux, le domaine s'étend sur 170 hectares dont 27 hectares de vignes. Philippe de Lur Saluces dirige aujourd'hui cette propriété familiale. Le terroir argilo-calcaire et graveleux bénéficie d'un microclimat propice au développement du Botrytis cinerea. La famille refuse de commercialiser les millésimes jugés imparfaits, témoignant d'une exigence qualitative radicale. Cette continuité patrimoniale exceptionnelle de plus de cinq siècles distingue le Château de Fargues parmi les grands Sauternes.

Le vignoble
Le vignoble du Château de Fargues s'étend sur 27 hectares au cœur de l'appellation Sauternes. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à un microclimat particulier, favorisent le développement du Botrytis cinerea, champignon responsable de la pourriture noble si recherchée dans l'élaboration des grands liquoreux. Ce terroir d'exception permet aux raisins d'atteindre une concentration et une complexité aromatique remarquables.

Le millésime
L'année 2008 débute par un hiver doux suivi d'un coup de froid en mars. Le 7 avril, un gel matinal sévère détruit environ la moitié de la récolte potentielle. Le printemps se caractérise ensuite par des pluies fréquentes, trois jours sur quatre, provoquant filage et coulure lors de la floraison ainsi qu'une forte pression du mildiou. La seconde moitié d'août connaît des conditions chaudes et humides accélérant la maturation mais augmentant les risques de pourriture précoce. Début septembre, un épisode froid et sec rétablit des conditions favorables, permettant aux raisins d'achever leur maturation sereinement tout en préservant arômes et fraîcheur. Les vendanges se déroulent en cinq tries successives entre le 25 septembre et le 6 novembre, avec des passages clés produisant des moûts très concentrés, racés et élégants.

Vinification et élevage
Les vendanges du Château de Fargues 2008 sont réalisées manuellement en cinq tries successives, sélectionnant uniquement les baies atteintes par la pourriture noble. La fermentation s'effectue en barriques pendant trois à cinq semaines avec des levures indigènes. L'élevage se déroule intégralement en barriques, dont 25 à 30 % de fûts neufs, le reste étant constitué de barriques d'un à un an et demi. Cette méthode permet de préserver la pureté aromatique tout en apportant structure et complexité au vin.

Cépages
Sémillon et sauvignon blanc composent ce Château de Fargues 2008.