Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Grand Maître 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Maître 2022 Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une profonde teinte rubis, sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet évolue à l'aération sur des arômes typiques de garrigue, mêlant le thym, le romarin et le fenouil à des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise. Des touches de laurier et de subtiles nuances fumées complètent cette riche palette olfactive.

Bouche
L'attaque est fraîche et dynamique, ouvrant sur une bouche ample et structurée. Le palais exprime de savoureuses notes de kirsch et de douces épices, soutenues par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. L'ensemble offre un superbe équilibre entre la puissance du fruit, la concentration et une grande élégance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec une cuisine du monde, des viandes grillées ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également de la volaille de caractère, des fromages affinés ainsi que certains desserts.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Grand Maître 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de l'ouvrir 30 à 60 minutes avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'expression authentique et raffinée d'un grand vin de La Clape

La propriété

Fondée au XIIème siècle par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, la Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue est un domaine historique situé dans le Languedoc. Laissée à l'abandon pendant plusieurs années, la propriété a été rachetée en 2005 par Jehan de Woillemont, l'actuel propriétaire, qui a entrepris une restauration minutieuse du domaine. S'étendant sur soixante hectares, ce vignoble se distingue par son engagement environnemental, couronné par une certification en agriculture biologique obtenue en 2022.

Le vignoble

Situé à environ un kilomètre de la mer Méditerranée, le vignoble bénéficie du terroir exceptionnel de l'appellation La Clape. Culminant à une quarantaine de mètres d'altitude, les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, de calcaires purs et de terres rouges. Le domaine est conduit en agriculture biologique, au cœur d'un environnement préservé où la biodiversité est favorisée par la présence de garrigue, d'oliviers, d'amandiers et de pins maritimes. L'influence maritime permet de tempérer les chaleurs estivales, favorisant une maturation optimale des baies.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale en cave. La vinification du Grand Maître 2022 est réalisée en grappes entières, permettant d'extraire une structure tannique fraîche et de préserver l'éclat aromatique. L'élevage est ensuite mené de manière hybride : une partie du vin repose en cuves inertes pour conserver le fruit, tandis que l'autre partie est élevée dans des fûts de chêne français de 225 et 500 litres afin d'apporter une complexité supplémentaire.

Cépages

Cet assemblage est composé de mourvèdre, de syrah et de carignan.