Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte plus profonde qu'à l'accoutumée, parée de nuances dorées et de reflets ambrés naissants.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de noix fraîche, de feuille de curry et de pomme séchée. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des notes de pâtisserie, de croûte de pain grillé, d'épices, de miel et une touche saline.

Bouche
Malgré une belle puissance, la bouche se montre tendue et élégante, portée par une acidité rafraîchissante. Elle déploie une texture marquée par une salinité minérale, dévoilant des saveurs d'épices et de terre. La finale est exceptionnellement longue, tonique et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons de rivière en sauce au beurre blanc, des fritures ou encore une volaille aux morilles à la crème. Il sublime également les plateaux de fromages régionaux affinés tels que le comté ou le morbier, ainsi que les risottos crémeux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement après un passage en carafe ou dans de grands verres pour favoriser son aération. Doté d'un excellent potentiel de garde, il évoluera favorablement en bouteille durant de nombreuses années. Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans les deux à trois jours.

L'expression authentique du terroir jurassien par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Ce vignoble se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique. Les vignerons privilégient une philosophie d'intervention minimale et une vinification parcellaire, permettant d'exprimer toute la singularité de leurs terroirs. Le domaine est aujourd'hui salué pour la pureté et la vitalité de ses cuvées.

Le vignoble

Situé dans le secteur du Sud Revermont, au sein de l'appellation Côtes du Jura, le vignoble s'étend sur les communes de Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Les raisins de cette cuvée proviennent spécifiquement du terroir de Cesancey. Les vignes s'épanouissent sur des sols de marnes blanches recouverts d'une couche calcaire. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec un enherbement naturel entre les rangs pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des fûts en bois neutres. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sous un voile de levures. Cette méthode traditionnelle, réalisée sans ouillage, favorise une lente oxydation ménagée. Le vin est finalement mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

Chardonnay (100%).