Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019
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Description
Un vin d’IGP Côtes Catalanes fruité et boisé
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.
Le vin
La cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" du Domaine du Clos des Fées est un vin d’IGP Côtes Catalanes élaboré à partir de vignes issues d’une sélection massale complétée par deux clones récents de pinot noir. Ce terroir d'exception est situé sur un coteau aride et pentu, orienté plein nord sur le lieu-dit « Cabrils » dans la commune de Tautavel.
Vinification et élevage
Courte macération pré-fermentaire à froid puis démarrage rapide de la fermentation en levures indigènes. Pigeages doux, remontages modérés. Élevage en pièce bourguignonne d’un vin pendant 8 à 10 mois.
Assemblage
Pinot noir (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019 du Domaine du Clos des Fées
Dégustation
Robe
La robe brillante offre une belle couleur rubis.
Nez
Complexe, le nez mêle des notes de fruits rouges mûrs (mûres, coulis de framboise, griotte) à des touches plus herbacées et boisées presque racinaires.
Bouche
Dense et puissante, la bouche dévoile des tanins bien intégrés, une belle corpulence et une finale légèrement fumée.
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