Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023

Assemblage de cépages typiques du Languedoc (Grenache Blanc, Grenache Gris) et de quelques variétés rares (Carignan Blanc, Terret Bourret), le 2023 Languedoc Les Clapas Blanc provient d’un terroir classique argilo-calcaire et a été élevé pendant 10 mois en grands foudres. D’une robe citron pâle, il se montre assez discret au nez, mais se révèle en bouche avec des notes de citron, assez vives et cristallines. Pas très long en bouche (c’est son seul défaut), il présente une jolie structure en finale avec une touche phénolique. Très polyvalent à table, je le recommande avec des poissons et crustacés crus ou cuits, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Un vin blanc au beau caractère minéral, à la fois léger et structuré. À boire entre 2025 et 2032.