Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Roche Calcaire" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Roche Calcaire" 2024 Domaine Zind-Humbrecht

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une belle couleur lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes minérales intenses rappelant la pierre mouillée, accompagnées de subtiles touches fumées et de terre. Il révèle ensuite des arômes de fruits frais tels que la pêche et l'abricot, sublimés par des nuances florales de chèvrefeuille et de fleurs d'agrumes.

Bouche
Le palais se distingue par sa précision et son énergie. Il offre des saveurs éclatantes de zestes d'agrumes, de citron vert et de fruits à noyau. Soutenue par une acidité raffinée et tranchante, la finale se montre persistante, saline et profondément minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons crus comme le ceviche ou les sushis, ainsi qu'avec des poissons plus charnus tels que le saumon ou le thon. Elle accompagne également parfaitement les fruits de mer, les plats asiatiques épicés, les volailles légères, les légumes comme les asperges, ou encore des fromages tels que le chèvre frais et le comté affiné.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par son profil parfaitement sec, sans aucun sucre résiduel, correspondant à l'indice de sucrosité le plus bas mis en place par le domaine. Il présente un degré d'alcool modéré.

L'expression pure et minérale d'un riesling d'Alsace

La propriété

Né en 1959 de l'union de deux familles vigneronnes, le Domaine Zind-Humbrecht est une figure emblématique de l'Alsace en France. S'étendant sur une quarantaine d'hectares répartis en plus d'une centaine de parcelles, la propriété est aujourd'hui dirigée par Olivier Humbrecht. Ce dernier, fervent défenseur de la biodynamie, a converti l'intégralité du vignoble à cette pratique dès 1999. Le domaine se distingue par sa volonté de traduire fidèlement la complexité de ses terroirs à travers des rendements maîtrisés et des vinifications parcellaires, offrant ainsi des vins d'une grande authenticité.

Le vignoble

Situées autour du village de Gueberschwihr en Alsace, les vignes destinées à cette cuvée ont été plantées dans les années 1960 et 1970. Elles s'épanouissent sur des sols profonds de jeunes calcaires oolithiques. Ces terroirs, qui se réchauffent lentement au printemps, allongent le cycle végétatif de la plante. Orienté vers le sud et l'est, ce vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail manuel rigoureux, l'utilisation de composts organiques et une limitation stricte des rendements pour favoriser l'expression minérale.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement difficiles, avec des précipitations excessives. Le mois de mai a notamment enregistré des pluies quatre fois supérieures à la moyenne, entraînant une forte pression des maladies cryptogamiques. Ces défis météorologiques ont exigé un travail manuel intensif et minutieux dans les vignes tout au long de la saison pour préserver la santé des raisins.

Vinification et élevage

Pour le Riesling "Roche Calcaire" 2024, les vendanges sont réalisées manuellement tard dans la saison. Après l'éraflage et le pressurage, les moûts fermentent grâce aux levures indigènes naturellement présentes. Cette fermentation s'étend sur une longue période, dépassant souvent douze mois. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies totales dans de grands foudres en chêne traditionnels, ce qui lui confère sa texture et sa complexité sans marquer le profil aromatique par le bois.

Cépage

100 % riesling