Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ciabot Mentin 2022 du Domenico Clerico

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une profonde teinte grenat, qui se pare de subtils reflets orangés au fil des années.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales de rose séchée et de violette, mêlées à des arômes de cerise noire et de fruits rouges et noirs mûrs. De subtiles touches de goudron, de réglisse, d'herbes sèches et des nuances balsamiques viennent enrichir cette palette complexe.

Bouche
Puissante et dotée d'une grande structure, la bouche révèle dans sa jeunesse une trame tannique ferme et serrée. Porté par une belle acidité naturelle, ce vin déploie une texture qui se fait veloutée avec le temps, s'étirant vers une finale longue, sapide et profondément minérale.

Service et garde

Taillé pour une très longue garde, ce Ciabot Mentin 2022 est un vin qui demande de la patience. S'il peut être conservé en cave durant plusieurs décennies pour développer des arômes tertiaires complexes, il gagnera en finesse et en élégance au fil des années.

L'expression structurée et minérale d'un vin de Barolo

La propriété

Fondé en 1976 à Monforte d'Alba, dans le Piémont, le domaine Domenico Clerico est une référence incontournable. À l'origine petite ferme familiale, l'exploitation a été transformée par Domenico, figure du mouvement moderniste, qui a su valoriser les terroirs locaux avec une approche parcellaire rigoureuse. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares et est dirigée par son épouse, Giuliana Clerico, accompagnée de sa famille et du directeur technique Oscar Arrivabene. Le domaine perpétue ainsi une philosophie axée sur la précision et le respect profond de l'identité des cépages autochtones.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle historique plantée en 1978 dans la partie haute du prestigieux cru Ginestra, entre 390 et 420 mètres d'altitude. Exposées à l'est, ces vignes bénéficient d'une maturation lente et régulière. Le terroir repose sur des marnes de Sant'Agata fossilifères, composées de sable, de limon et d'argile, avec une forte proportion de calcaire actif. Ce grand terroir de Barolo est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec des rendements maîtrisés pour garantir une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un double tri rigoureux à la vigne puis en cave, la fermentation se déroule en cuves sous température contrôlée. L'élevage se veut prolongé et combine l'utilisation de barriques françaises pour une oxygénation précise, suivie d'un passage en grands foudres de chêne de Slavonie. Ce vin italien bénéficie ensuite d'un affinage supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

Nebbiolo (100%).