Dominio de Pingus : PSI 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du PSI 2024 Dominio de Pingus

Dégustation

Robe

Robe profonde mais lumineuse caractéristique du domaine, reflet de la concentration naturelle apportée par les rendements extrêmement faibles des vieilles vignes de La Horra.

Nez

Le nez s'annonce aromatique et d'une grande finesse, dans la continuité du style Pingus : on y retrouve habituellement des fruits noirs et rouges mûrs, associés à des notes florales, épicées et minérales qui traduisent l'expression calcaire du terroir.

Bouche

En bouche, ce millésime complexe mais très réussi devrait offrir une structure d'une grande finesse, portée par des tanins très fins et une signature crayeuse qui allonge la finale, dans une veine plus tournée vers la précision du fruit et l'élégance que vers la seule puissance.

Accords mets et vins

Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges savoureuses et des plats de gibier, capables de dialoguer avec sa concentration et sa structure tannique : pigeon rôti au jus corsé, civet ou daube de lièvre, agneau rôti aux herbes méditerranéennes comme le romarin ou le thym, ou encore bœuf maturé et entrecôtes grillées.

Un vin de la Ribera del Duero ample et équilibré

La propriété

Dominio de Pingus est fondé en 1995 par l'œnologue danois Peter Sisseck, à Quintanilla de Onésimo, au cœur de la Ribera del Duero. Bâtie autour de quelques hectares de très vieilles vignes de tempranillo plantées en 1929 près de La Horra, la marque s'est imposée comme l'une des références incontournables de la région, grâce à une philosophie de vinification minimaliste, des rendements extrêmement faibles et une conduite biodynamique du vignoble. Peter Sisseck demeure aujourd'hui à la tête du domaine, en tant que propriétaire et directeur technique, faisant de Pingus l'un des vins culte les plus recherchés d'Espagne.

Le vignoble

Les vignes à l'origine de ce vin de de Castille-León proviennent de parcelles réparties sur plusieurs villages de la Ribera (Peñaranda de Duero, Gumiel de Izán, Zazuar, San Juan del Monte, Langa de Duero, La Vid y Barrios), issues à la fois de vignes propriétés de GAI (233 parcelles, 75,32 ha depuis 2023) et de raisins achetés à des vignerons sélectionnés à travers la région.

Le millésime

Le millésime 2024 est décrit comme complexe sur le plan climatique mais finalement très réussi. La récolte des vignes destinées à Pingus s'est déroulée entre le 10 et le 17 septembre, permettant de vendanger des raisins mûrs mais équilibrés malgré les défis rencontrés au cours de l'année.

Vinification et élevage

PSI 2024 est vinifié selon le principe de fermentations par parcelle en cuves de petite taille, avec des levures indigènes et une extraction très contrôlée, les décisions de décuvage étant prises à la dégustation quotidienne. Ce vin espagnol est ensuite élevé à environ 20 % en barriques anciennes ; le reste en foudres de 5 000, 6 000 et 10 000 litres, pour une durée allant de douze à seize mois selon le millésime et les éléments de l'assemblage.

Cépage

Tempranillo 90 % et grenache 10 %.