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Fernando de Castilla : Antique Amontillado
Stock à la propriété - Expédition à partir du 30 octobre 2026
Parlons de ce produit !
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Antique Amontillado de Fernando de Castilla
Dégustation
Robe
Ce vin dévoile une robe ambre iodé, brillante et profonde, témoignage de son long séjour en fût et de la maturité que lui confère le système des soleras y criaderas.
Nez
Le nez se révèle punchy et aromatique, avec une intensité olfactive marquée qui invite immédiatement à la dégustation.
Bouche
La bouche séduit par ses élégantes sensations d'amandes, enveloppante et sèche, portée par une belle tension et se prolongeant sur une longue finale rétronasale.
Accords mets et vins
Antique Amontillado accompagne avec bonheur la charcuterie, les fruits secs, les viandes blanches ainsi que les fromages, offrant une palette d'accords aussi bien conviviaux que raffinés.
Service et garde
Il est recommandé de servir Antique Amontillado entre 12 et 16 °C afin de révéler toute la complexité de son bouquet.
Un amontillado d'exception né des soleras andalouses de Jerez
La propriété
La marque Fernando de Castilla voit le jour en 1972 à Jerez de la Frontera, en Andalousie, fondée par Don Fernando Andrada-Vanderwilde dans une optique d'excellence. Depuis 1999, la bodega appartient à Jan Pettersen, Norvégien passionné de vins de Jerez, qui en a fait renaître l'identité autour de sherries de très haute qualité, peu interventionnistes et issus de vieilles soleras. Cette philosophie artisanale, alliée à un savoir-faire séculaire, confère à la maison une notoriété solide auprès des amateurs de Xérès authentiques.
Le vignoble
Les raisins destinés à ce vin proviennent de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry, sur des sols d'albariza, ces marnes blanches calcaires typiques de la région, propices à une maturation lente et régulière du cépage palomino fino.
Vinification et élevage
Antique Amontillado connaît d'abord une crianza biologique de plus de cinq ans sous voile de flor, avant d'être soumis à un long élevage oxydatif selon le système traditionnel des soleras y criaderas, jusqu'à atteindre une vingtaine d'années d'âge moyen.
Cépage
Ce vin fortifié espagnol est élaboré à partir de 100 % palomino fino, cépage emblématique de la région de Jerez.
