Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos du Temple 2024 de Gérard Bertrand

Accords mets et vins

Ce rosé d'exception se destine à une cuisine raffinée : il accompagne volontiers un homard rôti, un risotto de légumes safrané ou encore le caviar. Sa fraîcheur et son ampleur lui permettent également de s'harmoniser avec des viandes blanches nappées de sauces crémeuses ou aux champignons.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Clos du Temple 2024 bien frais, afin de préserver sa tension aromatique et son expression délicate. Ce vin dispose d'un potentiel de garde certain, lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

L'élégance d'un rosé du Languedoc-Cabrières élevé en fûts de chêne

La propriété

Fondée en 1992 par Gérard Bertrand, ancien rugbyman devenu vigneron, la maison Gérard Bertrand s'est développée autour de domaines emblématiques du Languedoc, de l'Hérault à l'Aude. Gérard Bertrand demeure aujourd'hui le propriétaire et le dirigeant du groupe, fort de nombreux châteaux et domaines répartis sur un vaste vignoble. Sous son impulsion, l'ensemble des vignobles a été converti à la biodynamie, une démarche qui a permis de révéler le potentiel qualitatif de terroirs languedociens comme celui de Cabrières, berceau de cette cuvée rosée.

Le vignoble

Ce Clos du Temple est issu de l'appellation Languedoc-Cabrières, considérée comme le berceau historique des vins rosés du Languedoc. Le clos est divisé en plusieurs petites parcelles installées à flanc de colline, à une altitude avoisinant les 240 mètres et bénéficiant d'une exposition sud/sud-ouest. Ce terroir tire son caractère de la rencontre entre schiste et calcaire, qui favorise une circulation naturelle des eaux souterraines et une alimentation hydrique régulière des vignes. L'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie, avec un travail des sols réalisé exclusivement à l'aide de chevaux et de mulets, dans un environnement naturellement entouré de relief et de végétation.

Vinification et élevage

La vinification de ce Clos du Temple 2024 repose sur un pressurage à froid qui limite l'extraction de couleur et préserve la fraîcheur du jus. Un débourbage à basse température précède une fermentation menée elle aussi sous contrôle thermique. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs, issus notamment des forêts de Tronçais et de Jupilles, sur lies fines avec bâtonnages réguliers. L'assemblage final est réalisé selon le calendrier biodynamique, un jour dit « fruit ».

Cépages

Cette cuvée associe cinsault, grenache noir, syrah et mourvèdre, quatre cépages rouges issus de vignes anciennes, à une touche de viognier, seul cépage blanc de l'assemblage. Cette combinaison, atypique pour un rosé, apporte à la fois finesse, structure et une dimension aromatique florale et fruitée.