Hacienda Monasterio : Reserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 2021 de Hacienda Monasterio

Dégustation

Robe
Le vin se présente dans une robe rouge rubis intense, brillante et limpide, révélant une belle concentration de couleur.

Nez
Le nez se révèle complexe et expressif, porté par des fruits noirs mûrs comme la mûre, le cassis et la prune, auxquels se mêlent des touches de fruits rouges tels que la groseille et la cerise. Des nuances minérales, une pointe de réglisse, quelques accents floraux et mentholés ainsi que de légères notes toastées issues de l'élevage viennent compléter ce bouquet.

Bouche
L'attaque se montre souple et fraîche avant de laisser place à une structure ample et élégante. Les tanins, mûrs et bien enrobés, sont soutenus par une acidité qui apporte du relief à l'ensemble, pour une finale longue, marquée par les fruits noirs, quelques notes épicées et un boisé bien intégré.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, les plats mijotés ainsi que les pièces de gibier. Il se marie également très bien avec des charcuteries et viandes ibériques, comme un filet de porc ibérique, ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Reserva 2021 se sert idéalement entre 16 et 18°C. Une mise en carafe préalable est conseillée afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.

Un rouge de Ribera del Duero façonné par le calcaire et le tempranillo de Hacienda Monasterio

La propriété

Hacienda Monasterio voit le jour en 1990, lorsque le Danois Peter Sisseck s'installe en Ribera del Duero, en Castille-León, pour y diriger la bodega et planter le vignoble. Il en assure depuis la direction technique, aux côtés de Carlos de la Fuente, winemaker depuis 1992. Situé entre Pesquera de Duero et Valbuena de Duero, sur la Milla de Oro, le domaine s'étend sur 167 hectares, dont 108 hectares de vignes conduites en agriculture biologique certifiée. Hacienda Monasterio s'est imposé comme l'un des domaines fondateurs du renouveau qualitatif de la région.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin s'étend sur des coteaux exposés au sud, au cœur de l'appellation Ribera del Duero. Les sols, hétérogènes mais marqués par une forte dominante calcaire, confèrent aux raisins finesse et élégance. La vigne, conduite en Guyot double et plantée à une densité élevée d'environ 4 000 pieds par hectare, bénéficie de rendements volontairement limités, dans le cadre d'une viticulture biologique certifiée par le CAECYL, sans recours aux herbicides, pesticides ou engrais chimiques.

Vinification et élevage

Dans la continuité du style de la cuvée Reserva, le Reserva 2021 est élaboré à partir de raisins vendangés manuellement, fermentés avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en barriques de chêne français, conformément à la méthode appliquée par le domaine pour cette cuvée, destinée à développer structure, complexité et potentiel de garde.

Cépages

Le Reserva 2021 est composé majoritairement de tempranillo (tinto fino), complété par une proportion significative de cabernet-sauvignon, assemblage caractéristique de la cuvée Reserva de Hacienda Monasterio.