Il Borro : Pian di Nova 2020

Un vin de Toscane riche et d’une belle finesse

La propriété

Après avoir découvert lors d'une partie de chasse les paysages idylliques du village médiéval d'Il Borro, situé non loin de Florence, Ferruccio Ferragamo acquiert en 1993 le domaine Il Borro avec l’ambition d’élaborer, à partir d’un vignoble de 85 hectares, des cuvées d’excellence reconnues parmi les grands vins de Toscane.

Le vin

Ce Pian di Nova 2020 d’Il Borro est un vin de Toscane issu de vignobles situés à 200 mètres d'altitude, sur des sols majoritairement limoneux et sablonneux.

Le millésime

Les conditions chaudes et sèches s’étirent du début d’année jusqu’au mois de mai et juin, marqués par une importante pluviométrie. Particulièrement chaud, l’été est ponctué par une série d'orages début septembre. Vendangés de manière précoce, les raisins sont de grande qualité.

Vinification et élevage

Récolte manuelle. Fermentation alcoolique en cuves acier. Élevage en fûts de 3 et 4 vins pendant 12 mois. Par la suite, les lots sont décantés en cuves acier puis assemblés et filtrés. Le vin mis en bouteille repose 6 mois avant sa commercialisation.

Assemblage

Syrah (75%)
Sangiovese (25%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pian di Nova 2020 d’Il Borro 

Dégustation 

Robe
La robe est d’une vive teinte rouge rubis.

Nez
Expressif, le nez exhale des notes florales, fruitées et épicées.

Bouche
La bouche conjugue idéalement un toucher velouté à une trame tannique rafraichissante et délicate.

Accords mets et vins

Ce vin d'IGT Toscana s’accorde idéalement avec des plats traditionnels de la Toscane, mais également des mets épicés ou orientaux.