Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully Village 2023 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille claire et lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de poire mûre, de pomme et de fleurs blanches, subtilement complétés par des notes beurrées et un boisé discret évoquant la brioche et une légère touche vanillée.

Bouche
Ample et légèrement grasse, la bouche offre une texture crémeuse parfaitement équilibrée par une acidité croquante. Elle déploie des saveurs de fruits blancs et d'agrumes doux, soutenues par une fine trame boisée, pour s'étirer sur une finale persistante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair riche comme le saumon, des fruits de mer en sauce crémée ou encore des plats de pâtes au fromage. Il accompagne également à merveille la cuisine de terroir, telle que des volailles à la crème ou des viandes blanches grillées au feu de bois, ainsi que des fromages à pâte dure comme le comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rully Village 2023 à une température comprise entre 11 et 13 °C. Une légère aération de trente minutes à une heure est possible dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent et évoluera favorablement jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Le degré alcoolique de cette cuvée se situe autour de 13 %.

Un vin blanc de Bourgogne aromatique et équilibré

La propriété

Situé à Corpeau, au cœur de la Bourgogne, le domaine a été créé sous son nom actuel en 1989 par Jean-Charles Fagot, qui en est toujours le propriétaire et dirigeant. Issu d'une famille présente dans le village depuis 1860, ce vigneron au parcours atypique, ancien musicien et également restaurateur, cultive environ 3 hectares de vignes en propre. Il complète sa production par une activité de négoce. Le domaine se distingue par une approche artisanale et une vision profondément gastronomique du vin, pensée pour accompagner la cuisine de terroir servie dans sa propre auberge familiale.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de l'appellation Rully, située dans la partie septentrionale de la Côte Chalonnaise. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des coteaux orientés au sud-est, reposant sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, privilégiant des interventions ciblées pour préserver l'équilibre naturel des sols.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles accompagnées d'un tri rigoureux, les baies de ce Rully Village 2023 fermentent en cuves sous températures contrôlées, sous l'action exclusive de levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, favorisant ainsi une intégration harmonieuse des arômes.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.