M. Chapoutier : L'Ermite 2020

Ce rouge dense a tout pour lui, d’une base sombre de mûre fumée, ganache, purée de prune et pâte de figue, jusqu’à une texture intrigante et une longue finale. Il offre des tanins musclés joliment patinés qui apportent une structure substantielle sans être trop accrocheuse, tandis que des notes de chocolat noir, de réglisse noire et de généreuse garrigue grillée évoluent sur un socle d’acier et de fer. Des nuances de fleurs séchées et une acidité savoureuse d’écorce d’orange dynamisent le cœur concentré. À boire de 2025 à 2045. 317 caisses produites, 8 caisses importées.

Arômes frais et silex, avec du cassis en dessous – un nez vivifiant. Grande harmonie, fraîcheur incisive et remarquable énergie, le fruit est frais, pur et concentré. Totalement fluide en bouche, avec une finesse de texture et une longueur incroyables. Un Hermitage profond en devenir, peut‑être pas d’une grande puissance et autorité, mais doté d’une tension, d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Si 2019 était Thor, 2020 est Loki. Comme tous les rouges 2020, son fruité et sa structure accessible donneront envie à beaucoup de le boire jeune. Vous le pouvez, mais il a un sérieux potentiel de garde.

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi Hermitage jouit d’une réputation si particulière, alors il faut goûter ce chef-d’œuvre monumental de l’appellation. Une fraîcheur de montagne spectaculaire, alliée à une concentration énorme et à une puissance tannique tout en retenue. La complexité épicée de ce vin demande un peu de temps pour se dévoiler, mais c’est le temps le mieux investi que je puisse imaginer. Une fabuleuse fraîcheur minérale en finale, à laquelle on n’a jamais envie de renoncer. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. Déjà agréable à boire, mais à son apogée à partir de 2026.

Dans la même veine qualitative que le Pavillon, l’Ermitage L’Ermite 2020 est encore plus serré et ciselé. Lui aussi est parfaitement proportionné et d’une pureté folle, avec des notes de crème de cassis, de braises ardentes, de myrtilles, de camphre, de charbon et de pierre concassée. Bien que les sols ici soient moins granitiques que ceux des Bessards, cette cuvée semble toujours afficher encore plus de minéralité à chaque millésime que j’ai goûté. D’une concentration incroyable, corsé et pourtant d’un équilibre et d’une élégance irréprochables, il doit être relégué au fond de la cave pendant 10 à 15 ans et devrait offrir une longévité globale de 50 ans.

Un fruité très mûr, presque confituré, olive noire. En bouche, sa grosse matière et ses tannins racés vont s’harmoniser avec le temps, mais pour aujourd’hui c’est le Méal qui l’emporte !