M. Chapoutier : L'Ermite 2021

Un blockbuster de puissance et d’ampleur, surtout pour un millésime plus élancé. Brossé de notes de cèdre et porté par une intensité minérale marquée, le cœur mûr de cerise vineuse et de cassis affiche une vraie richesse. Un souffle rafraîchissant d’herbes et une acidité salivante apportent un relief savoureux, tandis que des colonnes de fer forment une ossature solide. À déguster de 2026 à 2042. 10 caisses importées.

Un style de cassis frais et perçant, très fin et compact en bouche. Puissamment minéral, le vin plonge vraiment en profondeur. Les tanins sont juteux mais aussi énergiques et stricts. Un vin d’une immense intensité, doté d’une grande énergie motrice. Moins de chair que certains millésimes récents, mais c’est très classiquement Ermite avec son immense tension et sa fraîcheur poivrée et fumée en filigrane. Ni manque ni excès de maturité. C’est tonique. Les vignes sont exposées au sud, juste derrière la Chapelle St Christophe.

Descendez dans ce labyrinthe d’épices et vous n’en reviendrez peut-être jamais. Les fruits noirs et les plus parfaites violettes vous feront prisonnier et ne vous relâcheront jamais. Une structure de tanins absolument stupéfiante, non par la quantité, mais par la finesse et la beauté. Puis cette finale explosive qui vous propulse vers le nirvana de la syrah. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Échantillon de fût. Nez séduisant – fruits rouges et notes crémeuses, caractère épicé et mûre écrasée. Super structuré avec un cœur de fruits noirs, graphite, épices et réglisse. Dense et serré, ce vin vieillira extrêmement bien. Beaucoup d’acidité et de tension – superposé. Mais n’y touchez pas avant au moins dix ans ! (AC)

L’Ermitage L'Ermite 2021 s’ouvre sur des notes précisément ciselées de violette écrasée, cerise rouge, graphite, mûre et sous-bois. De corpulence moyenne et rafraîchissant, le palais est marqué par des tanins crayeux qui nécessitent davantage de temps pour s’assouplir. Laissez ce 2021 très bien réalisé en bouteille au moins trois années supplémentaires.

L’Ermitage L’Ermite 2021 (avec 15 % de rafles) est un autre très beau vin de Chapoutier. Élevé avec 25 % de fûts neufs, il offre un nez parfumé de fruits rouges et noirs, de cuir, de pierre concassée et de terre brune. Riche, de corpulence moyenne, superbement équilibré et élégant en bouche, il se montre un peu plus précis et linéaire que le Pavillon à ce stade et gagnera à vieillir 4 à 5 ans en bouteille. Le millésime 2021 ne fait guère mieux.