M. Chapoutier : Le Méal 2019

Cela couvre un large spectre, avec des vagues d’humus chaud, d’aulne rôti et de tabac sombre jouant un rôle égal avec les couches de cassis et de mûre infusés. La finale présente des accents de feuille de laurier, de cuir et de pierre chaude, avec un grondement de tanins enfouis en arrière-plan. Un repas à lui seul. À boire de préférence entre 2025 et 2040. 8 caisses importées.

Il y a un léger aspect résineux dans le fruit de mûre savoureux, accompagné de menthol et de bourgeon de cassis. Millésime très puissant et musclé, il présente une structure tannique immense, presque impénétrable, avec une grande profondeur et une longueur très longue.

D’abord très cuir et animal au nez, puis la fumée s’invite, suivie de notes d’orange confite, de feuille de tabac et de café. Très concentré, mais précis et élégant pour cette appellation. Fraîcheur vivifiante en finale longue et pierreuse. Tellement dynamique ! Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. Déjà agréable, mais optimal à partir de 2025.

Couleur violette opaque. Puissants arômes minéraux de cerise, de liqueur de fruits noirs, de viande fumée et de fleurs, complétés par des notes de cinq-épices, de poivre concassé et de réglisse. Bouche mâchue et ample, offrant des saveurs denses de mûre, de cerise amère, de violette confite, d’herbes botaniques et de cake aux fruits qui gagnent en douceur avec l’aération. Une note florale séduisante apparaît sur la finale impressionnante, persistante et infusée de minéralité, qui montre une belle définition et des tanins jeunes et fermes.

Le 2019 Ermitage Le Méal, à la robe encre, dévoile un bouquet classique aux accents kaléidoscopiques de fruits rouges et noirs, de viandes fumées, de pierre concassée, d’épices et de braises ardentes. Ample, mûr et opulent, il offre un superbe équilibre, une concentration incroyable et une finale absolument remarquable. Cette cuvée provient du milieu de la colline de Hermitage et des sols plus alluviaux et de lœss du lieu-dit Le Méal. Entièrement éraflée, elle a passé 18 mois dans un assemblage de fûts et de demi-muids, dont 20 % neufs.

La puissance des années solaires est contenue, on retrouve en bouche une bonne fraîcheur équilibrante, avec ces arômes si particuliers de peau de tomate. Le millésime convient bien à ce parcellaire.

Si le fruit est mûr, il ne compote pas et conserve une bonne fraîcheur en milieu et fin de bouche. Le bois se fond bien.