Mas Jullien 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Jullien Blanc 2023 Mas Jullien

Dégustation

Robe
D'une limpidité éclatante, la robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de brillants reflets verts.

Nez
Délicat dans sa jeunesse, le bouquet s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et le coing, rehaussés d'une touche de pomme fraîche. À l'aération, il gagne en complexité avec des notes d'agrumes (citron, zeste d'orange), de fleurs d'acacia et de fenouil, le tout enveloppé par une trame minérale aux subtiles nuances vanillées.

Bouche
La bouche séduit par sa texture ronde, riche et d'une grande souplesse. Le milieu de bouche, généreux et volumineux, déploie des saveurs fruitées (poire, pamplemousse) et florales (camomille), enrichies de touches d'amande, de noisette et d'un léger soupçon de miel. L'ensemble est parfaitement équilibré par une belle tension qui étire le vin vers une finale longue, marquée par une minéralité saline et crayeuse.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou à la vapeur, ainsi qu'avec des crustacés comme le homard ou une salade de crabe à l'avocat. Il sublimera également des viandes blanches en sauce crémée, une volaille aux herbes ou encore des fromages à pâte molle comme le coulommiers.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Mas Jullien Blanc 2023 à une température comprise entre 10 et 14°C, en prenant soin de le carafer dans sa jeunesse. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14 %.

L'élégance minérale et la complexité d'un grand vin blanc du Languedoc

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, qui en est toujours l'actuel propriétaire, le Mas Jullien est un domaine pionnier dans le renouveau qualitatif du Languedoc. Située à Jonquières, cette propriété visionnaire s'étend aujourd'hui sur un vignoble de 18 hectares, dont la surface a été volontairement réduite pour favoriser la biodiversité. Véritable référence régionale, le domaine se distingue par son engagement profond envers la préservation de l'écosystème, appliquant des méthodes de culture en biodynamie pour exprimer avec la plus grande authenticité la richesse de ses terroirs.

Le vignoble

Produit en IGP Pays de l'Hérault, ce vin est issu d'environ cinq hectares de vignes dédiées aux cépages blancs. Le vignoble culmine sur les contreforts rocheux du plateau du Larzac, avec des parcelles étagées entre 150 et plus de 400 mètres d'altitude. Cette mosaïque géologique complexe se compose d'éboulis calcaires, de schistes, de grès ferrugineux et de marnes profondes. Les vignes, travaillées manuellement ou au cheval dans le plus grand respect de l'environnement, bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, offrant des nuits fraîches et des vents purificateurs.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une saison estivale particulièrement chaude, typique des influences méditerranéennes de la région. Toutefois, grâce à l'altitude des parcelles et à l'influence modératrice du plateau du Larzac, les vignes ont bénéficié de conditions climatiques parfaitement équilibrées. Ce contexte a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles parcellaires et un tri rigoureux, la vinification du Mas Jullien Blanc 2023 est menée avec des levures indigènes. La fermentation se déroule dans des demi-muids, de grands contenants en chêne neutre. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'environ un an, période durant laquelle s'opère une fermentation malolactique spontanée, apportant au vin sa texture caractéristique et sa complexité aromatique.

Cépages

L'assemblage se compose de carignan blanc (55 %), de chenin blanc (30 %), de grenache blanc (10 %), complétés par de petites proportions de clairette, de roussanne, de viognier et de petit manseng.