Mas Jullien : Le Trescol 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Jullien "Le Trescol" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge sombre tirant sur le grenat, dotée d'une légère translucidité qui témoigne de sa grande fraîcheur.

Nez
Le nez s'ouvre sur une expression fruitée éclatante, dominée par la cerise noire et la prune. Il révèle ensuite des notes épicées rappelant la garrigue méditerranéenne, avant d'évoluer vers des arômes plus complexes de thé noir, de sous-bois et de subtiles touches de terre et de champignons.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre souple, vibrante et particulièrement juteuse. Elle offre une structure élégante et linéaire, soutenue par des tanins poudrés et parfaitement intégrés. Le palais déploie des saveurs de cerise noire, de prune sauvage, de poivre blanc et de pétales de rose séchés, le tout porté par une belle acidité jusqu'à une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, du gibier ou des plats mijotés comme une terrine de lapin ou des cailles farcies aux champignons. Sa fraîcheur et ses notes herbacées en font également le compagnon idéal d'une cuisine méditerranéenne à base de légumes rôtis, ou encore de volailles subtilement épicées.

Service et garde

Pour une dégustation optimale dans sa jeunesse, il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure à l'avance ou de carafer ce millésime 2022 une à deux heures avant le service, à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera à évoluer et sera à boire jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin singulier du Languedoc

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, alors âgé de vingt ans, le Mas Jullien est un domaine pionnier situé à Jonquières, dans le Languedoc. Aujourd'hui toujours dirigée par son créateur, accompagné de Jean-Philippe Granier, la propriété s'étend sur environ dix-huit hectares. Véritable moteur du renouveau qualitatif de la région, le domaine se distingue par une philosophie exigeante, appliquant des méthodes biologiques et biodynamiques sans toutefois revendiquer de certification officielle. Le Mas Jullien est aujourd'hui mondialement reconnu pour ses cuvées authentiques, reflétant la complexité de ses terroirs d'altitude.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles situées à plus de quatre cents mètres d'altitude dans l'IGP Aveyron. Orientées vers le nord-ouest, ces vignes en pente douce s'épanouissent à mi-coteau, entre la vallée du Tarn et les sommets environnants. Ce terroir bénéficie d'un microclimat frais et de sols profonds, bien drainés, acides et calcaires, dotés d'une grande richesse minérale.

Vinification et élevage

Fruit d'une collaboration avec le vigneron Olivier Michel, la cuvée "Le Trescol" 2022 est élaborée à partir de vendanges manuelles permettant un tri rigoureux des grappes. La vinification suit une méthode traditionnelle en grandes cuves, sans utilisation de bois neuf afin de préserver l'éclat du fruit. L'élevage se déroule ensuite sur une période de douze à dix-huit mois, parfois initié en barriques, avant de se poursuivre dans les caves souterraines millénaires de Compeyre. Ces cavités, ventilées par des fissures naturelles appelées fleurines, offrent une température constante idéale pour affiner le vin.

Cépages

• 50 % gamay
• 30 % syrah
• 20 % cabernet sauvignon