Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022
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Évaluations et notation
ParkerDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 de Penfolds
Dégustation
Robe
Profonde et sombre, la robe est d’une teinte rouge pourpre intense.
Nez
Olive noire, graphite, tapenade, menthe, chocolat ou encore des épices asiatiques et des herbes aromatiques (sauge, laurier) se conjuguent harmonieusement dans un nez riche et délicat.
Bouche
La bouche séduit par ses tanins fins, sa texture enveloppante ainsi que ses arômes sanguins voire ferriques, fruités et de chocolat blanc.
Garde
Ce Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 de Penfolds peut patienter jusqu’en 2050 pour exprimer toutes les nuances de sa palette aromatique.
L’opulence et la finesse d’un vin rouge de Southern Australia
La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le Domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.
Le vignoble
Grand vin rouge de Southern Australia, la cuvée Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022 de Penfolds est issue de plusieurs régions d’Australie du Sud : Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway et McLaren Vale.
Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne américain (100% neufs).
Assemblage
Cabernet sauvignon (100%).
