Penfolds : Yattarna Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yattarna Chardonnay 2024 de Penfolds

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte jaune paille, subtilement illuminée par des reflets verts.

Nez
D'une grande précision et très concentré, le bouquet s'ouvre sur une minéralité marquante rappelant le silex, l'ardoise et la pierre humide. Il évolue ensuite vers des effluves salins d'embruns et de coquille d'huître, enrichis par des touches gourmandes de brioche, d'amande grillée, d'épices et de nougat à la pistache, le tout souligné par un boisé délicatement grillé.

Bouche
L'attaque se montre tendue, portée par une fine trame tannique et une acidité vive qui structure l'ensemble. Le palais révèle une fraîcheur iodée avec des notes de sel marin et de câpre, enveloppées par une onctuosité citronnée toute en retenue. L'alcool et le bois se font très discrets, laissant place à une finale persistante aux accents minéraux et ferreux.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer nobles tels qu'un homard ou des langoustines rôties au beurre, ainsi que des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également des viandes blanches et des volailles accompagnées d'une sauce crémeuse aux champignons, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort.

Service et garde

Le Yattarna Chardonnay 2024 révèle un potentiel de vieillissement exceptionnel. Il pourra être conservé en cave et dégusté de 2027 jusqu'en 2047 environ.

La précision et la richesse d'un grand chardonnay de Southern Australia signé Penfolds

La propriété

Fondée en 1844 par le docteur Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary, Penfolds se situe au Magill Estate, près d'Adélaïde en Southern Australia. Aujourd'hui détenue par le groupe Treasury Wine Estates, cette marque emblématique est dirigée œnologiquement par Peter Gago depuis 2002. Penfolds s'illustre par sa philosophie unique d'assemblage multi-régional et son engagement fort envers la durabilité. Véritable icône mondiale, le domaine allie un riche héritage historique à une innovation constante pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle, capables de rivaliser avec les plus grands crus internationaux.

Le vignoble

Les raisins sélectionnés pour cette cuvée proviennent de plusieurs régions viticoles australiennes réputées pour leurs climats frais, à savoir Tumbarumba, les Adelaide Hills et la Tasmanie. La Maison privilégie avant tout la qualité du fruit et l'adéquation au style recherché plutôt qu'un terroir unique.

Le millésime

L'année 2024 s'est distinguée par des conditions climatiques fraîches et des saisons de végétation à la fois longues et régulières. Le printemps s'est montré variable, ce qui a eu pour effet de modérer les rendements de la récolte. S'en est suivi un été doux, favorisant une maturation lente et constante des baies, permettant ainsi de préserver une excellente acidité naturelle.

Vinification et élevage

L'élevage du Yattarna Chardonnay 2024 s'est déroulé sur une période de 8 mois. Le vin a reposé dans des fûts de chêne français, avec une proportion de 56 % de barriques neuves et 24 % de fûts d'un vin.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.