Penfolds : Saint Henri Shiraz 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint Henri Shiraz 2023 de Penfolds

Dégustation

Robe
Très sombre et profonde au centre, elle révèle des reflets pourpres vifs sur les bords.

Nez
Il dévoile des arômes de fruits noirs et bleus, mêlés à des épices et un soupçon de café légèrement torréfié. Des notes minérales et salines s'entrelacent avec des touches de fumé, d'herbes, d'ortie, de thé et de baie de goji.

Bouche
La texture se montre juteuse et généreuse, soutenue par une structure ferme. On y retrouve des fruits noirs profonds accompagnés de notes carnées et d'olive saumurée. Les tanins sont fins, serrés et précis, menant vers une finale longue, ciselée et persistante.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges, le gibier, ou encore un agneau longuement rôti et du bœuf braisé. Il s'accorde également à la perfection avec des charcuteries, des ragoûts généreux, des plats aux champignons ainsi que des fromages affinés.

Service et garde
Le Saint Henri Shiraz 2023 offre un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2050 environ, bien qu'il puisse être apprécié dès à présent. Pour une dégustation optimale, un carafage est conseillé afin de libérer toute sa complexité aromatique. Il est recommandé de le servir à une température située entre 16 et 18 °C.

Un shiraz de Southern Australia soyeux et expressif

La propriété
Fondée en 1844 par le docteur Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary à Magill, la célèbre marque australienne s'est imposée comme une véritable icône mondiale. Située en Southern Australia, la propriété a su allier héritage historique et philosophie moderne multi-régionale. Aujourd'hui détenu par le groupe Treasury Wine Estates, le domaine continue de briller sous la direction technique de Peter Gago. Penfolds se distingue par sa capacité à produire des vins de très grande qualité, reflétant la diversité des terroirs australiens tout en conservant une identité stylistique forte et unique.

Le vignoble
Les raisins proviennent de plusieurs régions viticoles emblématiques d'Australie. Le vignoble s'étend sur des terroirs variés incluant la McLaren Vale, la Vallée de la Barossa, la Frankland River, Port Lincoln et Padthaway. Cette diversité géographique permet de sélectionner les meilleures parcelles pour garantir l'équilibre et la complexité recherchés.

Le millésime
L'année 2023 a été marquée par l'influence du phénomène climatique La Niña, entraînant des conditions fraîches et humides en Australie méridionale. Les précipitations hivernales et du début du printemps ont dépassé les moyennes habituelles, perturbant la floraison et provoquant une nouaison irrégulière ainsi qu'une baisse des rendements. Un été modéré a ensuite pris le relais, favorisant une maturation lente et régulière des baies, ce qui a conduit à des vendanges plus tardives que la moyenne.

Vinification et élevage
Le Saint Henri Shiraz 2023 se distingue par une approche traditionnelle refusant l'influence du bois neuf. L'élevage s'étend sur une durée de 12 mois et s'effectue exclusivement dans de grands foudres de chêne usagés. Cette méthode permet au vin de se développer lentement tout en préservant la pureté du fruit et son style à part parmi les grands vins rouges australiens.

Cépage
100 % shiraz.