Pieria Eratini : Eyxes Eratines Wishes 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Eyxes Eratines Wishes 2022 de Pieria Eratini

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur profonde aux teintes rouge rubis, évoluant subtilement vers le grenat.

Nez
Généreux et expressif, le bouquet révèle de séduisants arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la prune. L'ensemble est rehaussé par des notes d'épices piquantes et une délicate touche de chêne doux parfaitement intégrée.

Bouche
Ample et juteuse, la bouche séduit par son équilibre et sa richesse. La structure s'appuie sur des tanins fermes mais veloutés, offrant une belle densité charnue qui s'étire vers une finale d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge structuré s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées, comme une épaule d'agneau confite aux herbes méditerranéennes, des gibiers en sauce ou encore des plats traditionnels grecs tels qu'une moussaka. Il accompagne également très bien les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Eyxes Eratines Wishes 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après un carafage d'une à deux heures. Ce vin taillé pour le temps peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la structure d'un grand vin rouge de Macédoine

La propriété

Fondé en 2006 par les œnologues Pavlos Argyropoulos, Andreas Pantos et Stelios Pyrpilis, le domaine Pieria Eratini s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Grèce. Située dans la région de Macédoine et Thrace, cette propriété familiale cultive environ 150 hectares de vignes en agriculture biologique. Toujours dirigé par ses fondateurs, le domaine se distingue par une approche alliant le respect des traditions anciennes, parfois d'inspiration byzantine, et une œnologie contemporaine de précision. Il en résulte des cuvées singulières qui repoussent les frontières conventionnelles du vin grec.

Le vignoble

Implanté à Kolindros, au cœur de la grande région viticole de Macedonia, le vignoble s'épanouit sur les pentes douces entourant le monastère de Saint Athanassios. Situées entre 400 et 450 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel à la croisée des influences rafraîchissantes du mont Olympe et des brises maritimes de la mer Égée. Les sols, composés de sable, d'argile et de carbonate de calcium, offrent un drainage optimal. L'ensemble du vignoble est conduit dans le plus strict respect de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

L'élaboration du Eyxes Eratines Wishes 2022 repose sur une philosophie peu interventionniste visant à préserver l'âme du vin. Après de longues macérations permettant d'extraire la structure et les arômes, le vin bénéficie d'un élevage minutieux de douze mois en fûts de chêne neufs. Afin de conserver toute sa densité et sa profondeur, cette cuvée est embouteillée sans aucun filtrage ni stabilisation à froid préalable.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon, de syrah et de xinomavro.