Roc de Cambes 2000

À pleine maturité, peut-être même légèrement au-delà de son apogée, ce vin déploie de belles notes de chocolat, de fumée et de noix de coco dans un style séduisant. Au fil du temps dans le verre, il commence à s’estomper très légèrement. Ce vin doit être bu rapidement, même si je soupçonne que les magnums justifieraient pleinement l’excellente note que je lui ai attribuée il y a sept ans.

Beau rouge rubis brillant. Arômes surmûris de fruits rouges rôtis, d’espresso et de fumée de bois ; cela m’a rappelé un Bonneau Chateauneuf du Pape. Riche et presque liquoreux en bouche, avec des saveurs de fruits rouges rôtis et de chocolat qui parviennent à conserver une bonne fraîcheur. Vin intensément aromatique, qui se termine sur des tanins quelque peu agressifs et une forte présence de chêne doux.

Totalement à maturité et sur la pente descendante, le vin offre encore une complexité faite de nuances terreuses, tabac et notes océaniques qui se marient parfaitement aux cerises mûres. Un peu rustique, mais toujours charmeur, ce vin doit être bu rapidement.

Robe grenat-pourpre intense et profonde, reflets violets. Nez puissant, légèrement animal, avec des notes de cuir et de corinthes. Bouche charnue et corpulente, aux accents de malt et de cassis, fruits secs, gousse de vanille, poivre noir dans une matière racée et granuleuse, magnifique potentiel.

Vin de grande jeunesse, droit et allègre, exprimant encore aujourd'hui des notes de fruits rouges guillerettes.

Au nez, c’est frais, fumé, avec du tabac brun, du bois légèrement brûlé, une cerise noire bien mûre et des notes de thé. En bouche, le vin est tendu, à la structure marquée, encore jeune, avec beaucoup de tanins et une très belle acidité. Le fruit revient progressivement au premier plan. La finale est agréablement persistante, avec une empreinte crayeuse et des rappels de fruits rouges. Le vin a encore des réserves.